「成都法麦烘焙」冰激凌一般地爆浆菠萝包！三色一组，超实用的组合菠萝包售卖配方

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灵感来源于日本的网红冰淇淋菠萝包。
在日本，这个日日需要排队购买的产品，
拥有酥脆的外皮和令人神清气爽的内馅。
归国后决定自主研发更适合贮存售卖爆浆菠萝包。
菠萝皮注入彩色，馅料添加乳酸菌粉，
加上醇香的炼奶，
一口下去先是清爽再是浓醇，满足感由此生起。
主面团：
中粮金焙面包粉1#：1000g
鲜酵母：30g
雀巢奶粉：20g
糖：150g
龙眼蜂蜜：25g
食盐：13g
雀巢鹰唛炼奶：50g
水：440g
鸡蛋：150g
黄油：150g
菠萝皮：
黄油：420g
糖：400g
鸡蛋：150g
雀巢奶粉：20g
中粮芯品蛋糕粉1#：适量
彩色粉60G（甜菜粉，菠菜粉，南瓜粉）：60g
馅料：
雀巢牛奶：300g
酵冠益生菌粉：100g
雀巢鹰唛炼奶：50g
维益爱真稀奶油38%：100g
抹茶粉：5g
紫薯粉：10g
主面团
1
将除去黄油外的，中粮金焙面包粉1#、雀巢鹰唛炼奶等原料一同放入搅拌缸搅拌至6~7成筋。

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加入黄油，快速搅拌至面团光滑，可以撑出薄膜即可。

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面团取出面温：26-27度，室温25度发酵25分钟。

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分割面团50g/个，发酵温度35度，湿度70度。

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菠萝皮
1
将除去色粉外的中粮芯品蛋糕粉1#等原料混合均匀，分出三份，分别加入不同颜色的蔬菜粉，并分割成18克/个的小面团备用。

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馅料
1
将牛奶与益生菌粉搅拌均匀。将维益爱真稀奶油38%打发加入其中搅拌均匀最后混合雀巢鹰唛炼奶混合均匀。根据口味需求可以制作抹茶紫薯等口味。

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整形烘烤
1
将主面团整型成圆形，分别包上不同颜色的菠萝皮。发酵箱发酵：温度35度，湿度70度发酵约45分左右。

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表面刷蛋液，进炉烘烤：上火200度，下火180度，烘烤10分钟~12分钟。分页标题

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待菠萝包凉透灌入冷藏保存的馅料，每个40克即可。

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成品·展示

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