[低甜]低甜蔓越莓迷你【杯子蛋糕】降低了甜度，适合给孩子吃蛋白|低甜|蛋糕

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用料
鸡蛋5个（每个50g）牛奶40克玉米油40克细砂糖40g（蛋黄5g ，蛋白35g）低筋面粉75克柠檬加不加都行低甜蔓越莓迷你杯子蛋糕的做法
1.所有材料称量好，鸡蛋分蛋，蛋白入冰箱冷冻

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2.蛋黄加入5g细砂糖， 40g玉米油， 40g牛奶，搅拌均匀，可以多搅拌一会，乳化后会膨胀的更好

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3.加入过筛的面粉。左右划， Z字拌匀，不要划圈搅拌，不要过度搅拌，有一点点小颗粒也没关系

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4.蛋白从冰箱取出，加入柠檬汁，分三次加入细砂糖
【[低甜]低甜蔓越莓迷你【杯子蛋糕】降低了甜度，适合给孩子吃】

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5.这时候蛋白为湿性打发，用刮刀翻拌一下之后帮助更好的打发，继续打至干性

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6.轻轻提起观察蛋白为小尖角

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7.用刮刀分三分之一蛋白，和蛋黄糊一起翻拌均匀，再分出三分之一搅拌均匀

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8.将蛋黄糊捯回蛋白中，用刮刀翻拌，切勿转圆圈搅拌

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9.预热烤箱130度，将面糊装入裱花袋，挤至模具，请挤全满，这样发起来更好看。这次的量用我的模具正好六个大的， 24个迷你。撒蔓越莓或其他自己喜欢的

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10.为了不开裂，请低温慢烤。110-120度30分钟，加130-140度20-30分钟。每个烤箱温度不同，纸杯大小也不同，请根据自己的状态调整温度和时间。开裂是因为温度高，请降低温度，塌陷是因为没熟，请增加烘烤时间。

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11.出炉之后马上取出晾凉

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12.不加蔓越莓也很好吃

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小贴士
低甜也可以很好吃
开裂是因为温度高，请降低温度
出炉之后塌陷是因为没熟，请增加烘烤时间
作者：Aiden麻麻小厨房