[新视界驿站]厨师大佬教你摆盘技巧，学会了你也是高手！

坐在精美的食物面前，我们常常舍不得吃而是先拍个照发朋友圈。这也是尚尧酒店菜品为什么那么受欢迎的原因，在这个什么都要看颜值的世界，菜要好吃也要好看，所以，摆盘很重要。

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生活需要仪式感，其实无论是在家做菜还是出门点餐，都需要精心的准备才能不负美味的食物。今天，尚尧就带大家看一看那些酒店大佬的摆盘技巧，希望大家好好偷师，给自己的生活多添一些仪式感。
摆盘的艺术
摆盘是一门艺术。尚尧酒店的厨师大佬们常常为了讨好嘴刁的食客，在摆盘上煞费苦心，他们把餐盘当做画板，精雕细琢的创作艺术料理，所以在尚尧点菜，往往菜刚上桌大家还没有尝到美食，就先醉在这摆盘上了。
其实，说到摆盘大家在西餐上更容易看到它的艺术性。西餐往往追求少而精，给人感觉更注重细节。

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但事实上，这只是中西方文化不同所带来的一种表现。我们中国人注重团圆的家庭氛围，共享美味的形式与习惯也影响着菜品的摆盘，所以中餐多选用圆盘容器。

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西餐摆盘会注重很多菜品以外的东西，如季节、餐厅风格、菜品主题等，没有固定模式。中餐更注重传统习惯与色香味全面结合罢了。
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摆盘的技巧
中餐摆盘往往考验刀工，大家都没有经过专业训练，是不是也能做出酒店的高档摆盘呢？其实不难。

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例如大家常见的黄瓜花，首先将黄瓜洗净对半切开，半片带皮面朝上，切一至两毫米的簿片，不要切开要剩下一点连接，第三片切断，这个三叶片切出五个。
然后切好这样的三叶片后，中间的一片随意向任何一边慢慢的卷起，不要折断了，相同的花瓣做五个，中间加个椒圈即可。

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萝卜花也一样，将红白萝卜分别切成长薄片，然后入热水烫软一些；捞出，用刀切成细条，记住不要切断。将切好的红萝卜叠在白萝卜上，然后由左到右卷起来，底下用牙签固定好，做好的花就可以摆在菜品中间了。也许刚开始会做的难看些，但只要多练习，没多久就可以轻松雕出花了。
当然摆盘不是只有雕花这么简单，摆盘是一门学问，不仅有造型摆盘，也要靠食物的各种形状精心打磨，仔细摸索。
摆盘七大注意事项
1、选择餐具要符合食物特性；
2、餐盘大，易塑造菜品样式；
3、食材纹理和材质一般遵循软对硬、粗糙对顺滑、干燥对粘稠等；
4、食物摆放要整齐，不可超出盘子边线；
5、附加内容不要过多；
6、主体食物突出，忌喧宾夺主；
7、注意饮食卫生。
摆盘要讲究点线面结合，有立体式摆盘、平面式摆盘、拖尾式摆盘等等。如果大家感兴趣，不妨仔细研究一下。也欢迎大家光临尚尧，解锁更多摆盘花样。