BTV养生堂：它被称为人间圣果！滋补肝肾防春燥，等于六味药，但要吃对了有效

春天的风吹在身上虽然暖暖的，但同时也会加速水分的蒸发，再加上气温回升，春燥更易侵体，引发咽喉肿痛、口鼻干燥、烦躁失眠、大便燥结……

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面对春燥，有一种应季美食就能缓解，它就是——桑葚。

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早在两千多年前，桑葚就成为了我国皇帝御用的补品，《本草纲目》记载它有“止消渴，利五脏关节，通血气，久服不饥，安魂镇神，令人聪明”等功效，民间更是把桑葚誉为“人间圣果” 。
桑葚的营养是苹果的5~6倍，是葡萄的4倍。作为这个季节特有的美食，桑葚缓解春燥的效果非常不错，经常吃它，身体可以收获六大好处：
1 ，滋阴润燥
桑葚能有效缓解春燥导致的阴液不足，是滋阴养血、生津润燥的佳品。
除了直接吃、泡水喝之外，咽喉肿痛、口鼻干燥、烦躁失眠、大便燥结、血压不稳等症状明显的人，可以将桑葚和银花、淡竹叶一起煮，效果更好。
生津润燥方
桑葚12g ，银花10g ，淡竹叶10g ，加水一起煮制15分钟左右，代茶饮即可。

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2 ，补肾养肝
桑葚入心、肝、肾经，对肝肾有不错的滋补功效，经常食用，可以辅助改善眩晕耳鸣、盗汗多梦、腰酸胁痛、神疲倦怠等肝肾阴虚症状。
桑葚益寿茶
桑葚、干地黄、葛根各取10~15g左右，按1:1:1的比例用沸水焖泡或是煮制皆可。
桑葚能滋补肝肾精血；干地黄是补肾益肝、畅通血脉的常用药材；葛根被称为“千年人参” ，它含有葛根素、黄酮等血管活性物质，可以改善血流量、养护血管。
这三味药搭配在一起制成代茶饮，肝肾阴虚的人群都适用。但因为药性偏凉，脾胃虚寒的人饮用时要谨慎。

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3 ，润肠通便
未成熟的桑葚中含有大量的鞣酸成分，这种物质具有较强的收敛性，可能会导致便秘；而成熟的桑葚中鞣酸成分比较少，含有的苹果酸等物质可以促进胃液分泌，纤维素可以增强肠道蠕动，适当食用反而能起到一定的润肠通便效果。
桑葚拌青笋
桑葚洗净，取一根莴笋去皮切丝备用。在一小碗中按1:3的比例放入苹果醋和橄榄油，以及适量的盐，调成油醋汁。用器皿将桑葚碾碎，放入油醋汁中搅匀，再把这碗料汁倒在莴笋丝上，拌匀即可食用。
莴笋内也含有大量的食物纤维素，能加速肠壁蠕动，通利消化道，与桑葚搭配，通便效果更好。
4 ，乌发明目
桑葚中含有丰富的维生素（包括维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C）、胡萝卜素、花青素、氨基酸、蛋白质等营养物质，经常食用可以缓解眼睛疲劳、干涩的情况，提高暗视力；同时还能改善头皮血液供给，使头发乌黑亮丽。

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5 ，预防血管硬化
桑葚中所含的脂肪酸主要为亚油酸、硬脂酸、油酸等，它们可以抑制脂肪合成，阻止脂质在血管壁上沉积，降低动脉硬化的发生风险。
6 ，强免疫抗衰老
桑葚中花青素、白藜芦醇等抗氧化物质含量很高，可以有效清除体内自由基，防止细胞被氧化损害，具有提升免疫功能、延缓细胞衰老、美白抗皱亮肤等功效。
桑葚酒
①新鲜的桑葚清洗干净后晾干，待没有多余水分后用器皿捣碎；分页标题
②将捣碎的桑葚放到可密封的盛酒容器中，加桑葚体积1/3的冰糖，盖盖保存；
③每隔一两天开盖释放一下桑葚发酵产生的气体，大概存放3个月左右，桑葚酒就酿制完成了。
桑葚酒通过自然发酵而成，步骤简单添加少，可以很好地保留其中的营养物质，酒精度数也很低，每天饮用10~15毫升，可起到很好的保健养生作用。

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注意：单日桑葚食用量最好不要超过100g ，糖尿病患者、大便稀溏者及脾虚者不建议食用。

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近年来采摘活动非常流行，但爱吃桑葚的朋友们注意了，有一种果子和桑葚长得非常相像，如果不小心误食，可能会导致中毒！这种果子就是马桑果。
马桑果又名毒空木，多生长在山坡或山沟中，在我国南方各省比较常见。它的成熟时间和桑葚相近，开始为鲜红色，后渐变为紫黑色，但却含有剧毒。
大家可以从果形和叶形来区分：桑葚：果子为聚花果，叶片为卵形或宽卵形，叶互生；马桑果：果子为球形，叶片为椭圆形或阔椭圆形，叶对生。

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误食马桑果15~60g即可导致中毒，一般食用后1小时就会出现反应，主要症状为恶心、呕吐、头痛、胸闷、上腹隐痛等。一旦发生中毒，要抓紧进行催吐，并尽快送医处理。
当然，为避免中毒，更好的方法就是去正规的菜市场或超市购买桑葚。

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1 ，颜色
颜色越是黑亮，说明成熟度越高，口感也就越甜；偏好酸甜口味的朋友，则可以选择半红半黑、黑中带红的桑葚。
2 ，果柄
果柄嫩绿有韧性、不易脱落的桑葚，通常水分充足、比较新鲜；而果柄已经有些发黄，一碰就掉或是与果肉接触部位有发软的迹象，就说明采摘下来已经有一段时间了。
3 ，手感
掂上去有质感，肉质饱满有弹性的，一般水分含量高，口感也更佳。
4 ，气味
桑葚在运输过程中很容易被压烂，是一种很“娇气”的水果，挑选的时候闻一闻味道，如果有明显的酸味就说明它已经变质了。

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桑葚表面凹凸不平，很可能藏有虫卵和细菌，还容易残留农药，要想清洗得更彻底、更干净，请牢记下面这3个步骤：
第一步：将买回来的桑葚直接放在流水下冲洗1分钟左右，这样能冲走其表面的灰尘。
第二步：将桑葚放到一个碗里，其中加适量面粉和食盐，再添加水搅拌均匀，静置20分钟。食盐可以杀菌消毒，面粉能吸附桑葚中的灰尘。
第三步：将浸泡好的桑葚捞出，再用流水冲洗两遍。
小贴士
桑葚中的花青素是一种水溶性色素，遇水容易溶解。清洗桑葚时大家如果发现水变成了淡紫色，出现了“掉色” ，不必担心，这是一种正常现象。

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