泽瑞妈妈厨房：好多人不知道这种食材还能做馅，搭配鲜肉做馅饼，太好吃了

今天和大家分享的这款用来做馅饼的食材，大家都不陌生，平时更是餐桌上常客。但这种食材用来做馅，估计很多人没有试过，这种食材就是我们常见的土豆。
做馅饼，我家平时大多数是猪肉大葱馅，用土豆泥做馅饼，泽瑞妈还是第一次尝试，说实话，这次尝试真的是给了我一个小惊喜。用用土豆泥和猪肉搭配做出来的小馅饼，味道虽说没有猪肉大葱馅饼来的那么浓烈，但是胜在鲜嫩多汁，而且能看薄薄的面皮中夹着厚厚的一层馅，吃起来更过瘾。看来以后我家馅饼又多了一种选择。

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如果你也没有试过用土豆做馅，泽瑞妈建议你尝试一下，说不定你也会喜欢。话不多说，一起来看看怎样制作土豆猪肉馅饼吧！

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——土豆鲜肉馅饼——
【食材】（以下食材共制作6张小馅饼）
面皮：中筋粉250克、食盐3克、食用油10克
馅料：猪肉馅300克、土豆250克、小葱50克、生抽2茶匙、白胡椒粉1克、五香粉1克、花椒粉1克、姜粉1克、食盐适量、温水50毫升
【做法】
步骤1、中筋粉加入3克食盐混合均匀，加少许食盐是为了增加面粉的筋性，让面团的延展性更好，饼皮更薄而不容易漏馅。

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【泽瑞妈妈厨房：好多人不知道这种食材还能做馅，搭配鲜肉做馅饼，太好吃了】步骤2、逐次加入温水，用筷子搅拌成比较软的面团，淋入10克食用油。（温水和面，面饼凉了会有些硬，加入少许食用油会让面皮更柔软）

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步骤3、加入食用油后，下手把食用油揣匀，盖上盖子，放在一边松弛30分钟。（中间有时间在揉几下，让面团更光滑）

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步骤4、松弛面团的时候来调馅，馅料主要食材：猪肉馅300克，土豆2个（约250克）、小葱50克。

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步骤5、土豆洗净去皮切成厚片，放入沸水中煮10分钟左右。（最好选择黄心土豆，黄心土豆煮熟后更绵软）

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步骤6、土豆大约煮10分钟左右用筷子能轻松扎透，取出，用勺子背压成土豆泥晾凉备用。

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步骤7、调制肉馅，肉馅中加入生抽2茶匙、白胡椒粉1克、五香粉1克、花椒粉1克、姜粉1克、适量食盐搅拌均匀。

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步骤8、搅拌均匀后分次加入大约50毫升温水再次充分搅拌，让肉馅把温水充分吸收。（加入温水，让肉馅吃进水，烙出来的馅饼更多汁）

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步骤9、小葱约50克切末，加入到肉馅中拌匀。

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步骤10、加入土豆泥。

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步骤11、再次充分搅拌均匀即成鲜肉土豆馅料。

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步骤12、松弛好的面团是非常柔软的。如图中的样子。

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步骤13、案板上放些面粉防沾，取出松弛好的面团不用揉，稍稍整理一下。

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步骤14、直接分成6个小剂子，取一份分好的剂子，不用擀，直接用手压扁。

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步骤15、放入尽可能多的馅料。

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步骤16、面皮很软，延展性也很好，两手边转边把面皮往上推拢，同时用大拇指把馅往里边按，直至收紧，这样收紧口的面皮薄厚均匀。（两只手都占着，没法拍，只能尽量说清楚）

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步骤17、包好后，封口朝下，直接用手轻轻按薄成面饼坯。

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步骤18、饼铛预热后放少许食用油，放入做好的饼坯子煎烙，一面定型，翻煎另一面，直至两边金黄，小饼鼓起即熟。

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取出切块，薄皮大馅，开吃吧~~

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小贴士：
1.馅饼尽量压薄一点容易熟。
2.包口一定要捏好封好口，不然馅儿漏出来容易粘锅。