【上观】上海开门7天就歇业的北京网红餐厅恢复堂食了，透着春意|探访魔都网红餐厅上观

摘要：一家在北京小有名气的餐厅，今年初才来上海，开业仅7天就因为疫情不得不暂停营业。餐厅在2月下旬恢复。了堂食

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测量体温之后，从广元西路进入徐家汇One ITC国贸汇商场，眼前就是“花厨”：一家在北京小有名气的餐厅，今年初才来上海，开业仅7天就因为疫情不得不暂停营业。餐厅在2月下旬恢复了堂食，近一个月时间过去了，采访人员以消费者身份实地探访。

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到达花厨时，是周六的11时30分许，门口店员戴着口罩和乳胶手套，客气地提醒采访人员：“麻烦测量一下体温。”走进店内，颇有些意外：店内已经坐了一大半客人，仔细数数，一共12张桌子坐了8桌。
“生意不错嘛。”采访人员忍不住对服务生说。20天前采访花厨的创始人孔婕时，她还很担心——当时，一整天的堂食客人可能只有一两桌。“这两天真的越来越好了，春天来了，感觉一切都在复苏。”服务生戴着口罩，但扬起的眉毛里，透着笑意。
花厨的特色是花与美食。桌上的鲜花是暖暖的黄色调，淡粉和淡黄的桔梗，黄色的刺玫瑰和跳舞兰，窗外的阳光斜斜地照在上面，充满春天的味道。从天花板垂下来的蒲公英模样的吊饰，如梦如幻，与春天的氛围也很契合。
与菜单一起递过来的，是免洗消毒凝露和湿纸巾。服务生客气地说：“麻烦先消毒一下双手。”

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【【上观】上海开门7天就歇业的北京网红餐厅恢复堂食了，透着春意|探访魔都网红餐厅】采访人员跟着大众点评“依样画葫芦” ，打算选几个网友推荐的招牌菜。突然发现，在点评网站上，花厨已经有了“徐汇区西餐热门榜第1名”的标签。之前采访时，孔婕曾说起过这个排名，还觉得有些遗憾——暂停营业时，花厨在热门榜上已排第三，对一家新开业的餐厅来说，这是很不错的兆头，可后来因为暂停营业而跌落榜单。没想到短短几周，又后来居上了。
店长思思听闻采访人员的来意后，主动说起最近的生意：“从3月中旬开始，天气暖和了，店里的人气也高了。之前，一天里大多数时候，店堂是空落落的，全天不过三四桌堂吃的客人，感觉花也很寂寞。但我们还是努力保证花朵新鲜，花瓣边缘有一点点干枯卷起，就立刻换掉。今年冬天太长了，我们希望走进来的客人都能感受到春天的气息。”
她说，最开心的是，最近连续三天，店里从营业到关门始终有客人，有人气了。“我是从北京门店过来的，虽然现在人气与疫情发生前的北京门店比还有差距，可比刚复工时热闹太多了。今天的客流量我都没想到，你看， 12点不到，客满了。”
采访人员一边交流，一边留意店里的客流变化，用“络绎不绝”来形容并不夸张——有的客人用餐完毕离开，不一会儿又有新的客人落座。戴着口罩进来的客人们对门店的测温、消毒双手等要求很配合；落座后，则会摘下口罩，然后像以往对待“网红”餐厅那样，拿出手机拍拍拍。有四个年轻人在餐点上桌后，对着餐桌拍个不停，接着又把餐点拿起来，在餐厅里找合适的角度、合适的光线，忙着自拍和合影。
思思说，重新开业近一个月来，有不少消费者给他们留下了深刻的印象。“你不是第一个和我聊天的客人。我们很想知道客人需要什么，所以会主动和客人交流。”前两周，生意还很惨淡，但一个独自来用餐的女士给了很大的鼓励。她说是喜欢鲜花，所以特地来店里消费。那天，店里的花以白色系为主调，用了不少满天星。她就建议说，春天来了，颜色可以鲜艳一点。她还说，上海人喜欢吃甜的，店里可以再多点甜味的餐点。最后离开的时候，她说很喜欢这里，还会来。分页标题

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“还有一对夫妻，应该是住在附近，已经来店里好几次了，常来这里喝下午茶。刚复工的时候，我们给来店的客人送一小束鲜花，他们很惊喜，又问会不会加重我们的经营负担。可我们想，如果在非常时期能给大家的生活添一点颜色，那都值得了……”
关于消费者的故事，思思似乎能说很多，不过每个故事似乎都被归纳到同一个主题：“暂停营业的一个多月时间，觉得很难熬，不知道未来什么样子；可现在看到有那么多热情的客人，觉得日子真的在一天天变好。你看，我们已经开始收拾店外的小院了，这本来是上海店最大的亮点，可以近距离感受明媚的春天，却因为疫情不得不关闭。现在，堂食恢复了，预计不久之后小院也能招待客人了，欢迎到时来院子里喝下午茶。”