麻辣香锅源于重庆缙云山农家风味 ， 是当地老百姓的家常做法 ， 以麻、辣、鲜、香混一锅为特点 。 据说 ， 当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃 ， 而每当有重要的客人时 ， 便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩 ， 笋片清香 ， 腐竹因为事先炸过 ， 可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味 ， 加入本身的香味 ， 混合起来 ， 成就了“一锅香” 。


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主料准备：鸡翅8个 ， 土豆2个 ， 花生米1把 ， 干辣椒1小碗 ， 花椒1小勺 ， 豆瓣酱2勺 ， 姜葱蒜各几片 ， 八角3个 ， 桂皮1片 ， 香叶2片 ， 料酒2勺 ， 酱油1勺 ， 糖2小勺 ， 油盐适量
做法步骤：


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1.鸡翅洗净并在表面用刀划几道 ， 放入料酒 ， 盐 ， 葱段 ， 姜片 ， 白酒等腌制30分钟


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2.将鸡翅捞出沥干放入锅内 ， 无须放油 ， 煎至两面金黄后捞出


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3.这时锅中还有少许油 ， 将土豆放入煎至两面金黄后也捞出


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4.烧热锅 ， 放少许油 ， 加入豆瓣酱煸炒出红油


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5.加入干辣椒 ， 花椒 ， 葱姜蒜 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 爆出香味


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6.下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒 ， 倒入适量的料酒继续翻炒


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7.再加入少许酱油 ， 适量的盐调味 ， 再放入少许糖快速炒匀 。


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【美食控吃货■少油的麻辣香锅，口味咸鲜、焦香酥嫩麻辣适口!很过瘾的一道美食】8.盛入锅中 ， 出锅后撒上些熟花生米即可

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