：凉了也好吃的葱花油饼，饼里放入绿绿的小香葱，吃出春天的赶脚

葱花油饼是山东胶东地区的特色面食之一，其特点葱香味儿十足、外焦里嫩，不用炒菜，只吃油饼都感觉棒棒哒～
小区外街边有好几家葱花油饼的小摊位，每个摊位到吃中饭的时候都会排起长长的队伍，可见葱花油饼的美味噢～
今天制作的这款葱花油饼中，我放入了绿绿的小香葱。小香葱在年前初冬播种，到春天暖和的时候（现在）已经长成，绿油油的、葱香味十足，吃起来却没有大葱那么辣，是一种十分美味的绿色菜。

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小葱中含有丰富的维生素，经常适量食用小香葱可补充维生气、促进人体内消化液的分泌，可增强食欲，促进消化吸收等。
这款葱花油饼外焦里嫩，十分的美味，放凉了也不会变硬哦。面团不用发酵，减少了烹饪时间。喜欢吃的小伙伴一起来制作吧～
【家常葱花油饼的做法】

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1.准备所需食材:中筋面粉300克，盐2克，小香葱4棵、清水70克，热开水80克。
玉米油适量，中筋面粉（备用）适量。

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2.首先把盐加入面粉中搅拌均匀一半面粉，用清水、一半面粉用热开水分别搅拌成絮状。
盐加入面粉中可增加面团的口味儿和筋性。用热开水和面是为了让面粉糊化，糊化后的面粉和出的面团比较柔软，凉了也不容易变硬。

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3.面粉凉至不烫手后揉成一个光滑的面团，在面团表面涂一层玉米油，盖保鲜膜松弛30分钟左右。
面团表面涂玉米油可以防止面团中的水分流失，面团吸收油后会变得柔软，烙出的饼外焦里嫩，口感美味！

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4.面团松弛期间把小香葱洗净切成葱花状待用。
小香葱的口感特别棒、颜色鲜艳、绿油油的看起来就有种春天的感觉。春天啦，一起用小香葱来烙个葱花油饼吃吧～

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5.把松弛好的面团放在案板揉搓排出多余的空气。这时候会发现松弛了30分钟后的面团很容易就可以揉成一个特别光滑的面团，这是因为放置了一段时间之后面粉和水相互融合，面筋变得松弛，所以比较好揉。把光滑的面团盖保鲜膜再松弛十分钟左右。

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6.松弛好的面团不用揉，直接用擀面杖擀成长方形薄饼。长方形薄饼的厚度约为3mm左右。也可以把这个薄饼擀成圆形，随自己的喜欢就好啦。松弛后的面团面筋比较松，特别容易擀开。中途可以撒适量的干面粉防粘哦。

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8.在面团上均匀涂抹一层玉米油，然后均匀撒盐，均匀撒一层干面粉，均匀撒上小葱花。
在这块儿面饼上刷油、撒面粉，油和面粉在饼中起到了油酥的作用。这样擀制好的油饼，柔软多层。

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9.把长方形薄饼从一头卷起，尽量的卷紧一点儿，可以边卷边按压一下。
这样做出的薄饼就一层一层的，每一层都有葱花，吃到的每一口都是带有美美哒葱花香味。

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10.把这个薄饼的接口处和两端分别捏紧。
【：凉了也好吃的葱花油饼，饼里放入绿绿的小香葱，吃出春天的赶脚】捏紧接口处和两端，在擀饼的时候可防止油和小香葱花露出。小香葱花是在饼的里面，这样小香葱花不容易烙糊。

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11.把饼从一边卷起，也可以用折叠的方式。把饼卷这样卷起，比较方便把饼擀成圆形。

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12.把另一端的面团压在饼的下方，这样擀出来的饼就是圆圆的啦。如果小伙伴们家里的锅子是长方形的，也可以三折叠起，把饼擀成方长方形。也可以用电饼铛烙制，我用的是平底锅。

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13.把面团按压后用擀面杖擀成一个边缘略薄的圆饼。这个饼的直径大约30cm左右，厚度约4mm左右。大小根据自己家的平底锅直径擀制即可，饼尽量不要太厚，厚度不要超过5mm 。

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14.在平底锅中刷一层玉米油，把饼放入锅中开中火烙制，在饼的表面也刷一层玉米油。
这个饼是很薄的，尽量不要用小火，用小火会把饼烙硬，用中火或者大火烙制出来的饼外焦里软，十分好吃。

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15.饼烙至金黄后翻面，烙制两面金黄即可。
如果感觉饼不熟，可以反复翻几次面儿烙制，注意不要烙糊。判断饼生熟的方法:用铲子按一下薄饼，饼可以回弹恢复原状就是是熟啦。
一般锅子的边缘火力较小，饼的边缘不容易烙熟。在擀制的时候尽量把饼的边缘擀得薄一点，或者把饼放歪一点把饼的边缘放在锅中间烙制一下。

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16.烙熟的葱花油饼，取出切块即可装盘食用。哇，香香哒！
外焦里嫩、多层、带着浓浓的葱花香味的油饼，喜欢的小伙伴一起来尝尝吧～

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成品图

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开吃吧～

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口感美美哒～
【小贴士】
1.面粉干湿度不同，吸水性略有不同，这个面粉的用量可酌情上下增减5～10克左右。
2.这款饼是原味的，也可以根据自己的口味加入椒盐等制作出自己喜欢的口味。