小柒厨房菜@鱼香菜花、金枪鱼豆腐饼、辣烤豆腐这几道家常菜的做法

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鱼香菜花
材料：菜花五花肉豆瓣酱盐酱油醋蒜姜白糖香油淀粉花椒水
做法：
1、菜花洗净，掰成小朵儿。
2、肥瘦相间的肉，最好是五花肉，因为菜花喜油，切成大薄片。姜蒜切碎，豆瓣酱剁碎。
3、热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒！
4、下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。
5、爆炒容易糊锅，看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐。
6、放适量盐，要根据菜量多少放，豆瓣酱也是咸的。
7、看勺里的汤被菜花吃透，上色，花软，最后一定要淋入芡汁，也就是水淀粉，顺锅边淋入，让花充分裹上汤汁。
8、最后淋入香油，顺锅边淋入少许醋，翻勺出锅！

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金枪鱼豆腐饼
食材：老豆腐一块、金枪鱼罐头一盒、洋葱半个、圆白菜叶两大片、盐少许、五香粉少许、鸡蛋一个
制作过程：
1、盒装老豆腐取出并沥干水分，放在大碗里用勺子碾碎，金枪鱼罐头打开，取出金枪鱼并用手攥一下控干水分，然后抓散放入大碗里备用；
2、洋葱切碎末，圆白菜叶取外面的两大片即可，洗净后切成小碎片备用；
3、平底锅加少量油，放入洋葱碎炒香，然后放入圆白菜碎略翻炒一下，加少许盐，不用等变软即可出锅，一起倒入大碗中；
4、大碗里继续加入一个鸡蛋，放少许盐和五香粉，一起拌匀；
5、平底锅预热，抹一点油开中小火，取豆腐按成掌心大小的豆腐饼，放入平底锅中，一个锅可同时做四个左右豆腐饼，然后盖上锅盖，中小火煎3分钟左右，打开锅盖晃动一下平底锅，转小火再煎1分钟左右，下面固定后即可翻面，翻面再中小火煎3分钟左右，两面金黄就可以。

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辣烤豆腐
【小柒厨房菜@鱼香菜花、金枪鱼豆腐饼、辣烤豆腐这几道家常菜的做法】材料：豆腐250克，郫县豆瓣酱50克、食油1汤匙
做法
1.豆腐切成片，大小均可。豆腐也可以在淡盐水中浸泡一下，切的时候不容易碎
2.将豆腐平铺在盘中，用叉子在豆腐表面划几下
3.抹一层郫县豆瓣酱，淋上一层食用油
4.烤箱200度， 20分钟左右即可

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黄瓜鸡丁
食材：鸡丁，黄瓜1根，料酒，酱油，淀粉，花椒，盐，糖。
做法：
1、鸡丁加入料酒，酱油，淀粉，腌制15分钟，黄瓜洗干净切丁待用。
2、锅中底油，油七成热，开小火加花椒爆香一下，然后捞出花椒，倒入鸡丁煸炒。
3、鸡丁煸炒发白，就可以倒入黄瓜丁一起翻炒一下。
4、加入盐，少许白糖，一勺清水，汤汁收开就可以了。
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