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去年看中餐厅 ， 秒变林大厨的迷妹 。喜欢他 。网上找了好多视频 ， 也没有详细的 ， 就跟着步骤学了个皮毛 。今天突然想吃辣子鸡 ， 就做了这道 。好吃简单 。鸡肉吃起来是真的嫩 。辣子鸡的用料
琵琶腿三个、干辣椒段多一点、青花椒粒适量、蒜末适量、淀粉适量、白胡椒粉适量、味极鲜适量、五香粉适量、豆瓣酱适量、白糖适量辣子鸡的做法


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步骤1
鸡腿解冻洗净 。


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步骤2
去骨断筋 ， 加味极鲜 ， 白糖 ， 盐 ， 白胡椒粉 ， 五香粉 ， 抓匀 。本来要加鸡蛋的 ， 家里没有了 ， 不想出门 。


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步骤3
在加淀粉 ， 抓匀 。


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步骤4
锅里倒油 ， 炸至定型变色就行 。


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步骤5
把辅料准备好 。


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步骤6
锅里少许油 ， 下蒜末炒香 ， 加一勺豆瓣酱 。


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步骤7
豆瓣酱炒出红油后加辣椒段和青花椒 。炒出香味 。最好保持小火 。


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步骤8
下炸好的鸡丁 。翻拌均匀 。因为前期鸡肉加过盐 ， 后期加了豆瓣酱 ， 可以不用调味了 。


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步骤9
好了 ， 鸡肉又香又嫩又辣 。


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步骤10
这也是学的林大厨皮毛 ， 跟着做 。辣子鸡的烹饪技巧
炸鸡丁的时候小心一点 ， 鸡皮易溅油 。鸡腿骨留着熬了一碗汤 。没啥了 。
【「步骤」【辣子鸡】的做法+配方，肉质鲜嫩，香辣入味的辣子鸡太好吃了】作者：金小包QwQ

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