『大约』为什么你做的鱼头煲总不够香？就因为多放了一点…… 鱼头|大约|料酒

住家菜最重要的就是简单、易做。
当然更高的要求，就是好吃，好看！
今天教大家做的这款菜，
可以一次过满足你以上的要求
让你在家做出大厨味道。

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煲仔菜是广东的特色菜之一
说是万物皆可“啫”也不为过
那食材下锅的“啫啫”声
听得让人特别醒神。
鱼头煲，是颇受欢迎的煲仔菜
热气腾腾地端上桌，
揭开盖后，食材扑腾扑腾的
吃上一口，肉质嫩滑，香气十足。

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材料
鱼头一只（大约1500克）
姜适量
蒜适量
酱油适量
盐适量
黄豆酱适量
白糖适量
【『大约』为什么你做的鱼头煲总不够香？就因为多放了一点……】料酒15克
葱一小把
香菜一小把
做法
1、将鱼头洗干净后沥干水，切成大小相当的块状。
2、姜和蒜也切成粒状，放一边待用。葱和香菜洗干净后放一边待用。
3、将鱼头放碗里，然后将调味的酱油等放进鱼头里，腌入味，这里只放少许的料酒，大约腌15分钟。
4、沙锅烧热后放油，将姜和蒜一起放下去爆香，然后再将腌入味的鱼头一块一块的放在沙锅里，同时也将碗里的料汁一起放进去。
5、大火烧大约三分钟后转小火，煮8-10分钟，在盖面上淋下余下的料酒，再开大火烧大约2分钟。
6、开盖后放上葱花段，香菜以及小米椒，一道简易版的生啫鱼头煲就做好啦。

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注意事项
1、鱼头最好是一块一块放，而且不要重叠在一起，这样容易熟透。
2、整个过程不要放水，全靠着鱼头的汁以及鱼头本身的水份来焗熟，这样做出来才够香。
3、在煮的过程中，你会听到啫啫响，所以老广们就叫这道菜为生啫鱼头煲。
广州日报全媒体采访人员：钟宏连