「食堂日记」糖醋排骨，五香蘑菇，甜菜根意面这几道家常菜的做法

糖醋排骨

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食材：猪小排1000克
调料：酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克
做法：
1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫
2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出
3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4.炒锅烧热，倒入调料汁
5.待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀
6.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨
7.大火煮沸后调至小火炖煮
8.待锅中汤汁收浓稠即可

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五香蘑菇
材料：鸡蛋、面粉、蘑菇、椒盐、五香粉、油
做法
1.鲜蘑菇洗净，撕成条，放入开水锅中煮熟，捞出过凉。
2.碗中加入鸡蛋、面粉调成糊，加五香粉、盐调味。
3.蘑菇挤干水分，放入面糊中，挂上面糊。
4.起锅烧油，油烧热后，放入鲜蘑菇炸至金黄酥脆，捞出撒上椒盐即可。

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【「食堂日记」糖醋排骨，五香蘑菇，甜菜根意面这几道家常菜的做法】
甜菜根意面
-材料-
甜菜根半个、椰酱20克
橄榄油5克、盐2克
胡椒粉1克、杏仁15粒
亚麻籽油10克、青柠檬半个
-做法-
1.锅中烧热水，放盐，将意粉煮软，煮软后捞起，用亚麻籽油与黑胡椒粉捞拌，备用
2.甜菜根去皮，切小块，与烤香的杏仁，放入破壁机
3.挤入半个柠檬汁，加入少量水分，将食材研磨成茸
4.搅拌之后，热锅加入橄榄油，把酱倒入锅，加入椰酱，盐煮开
5.关火，最后把意粉加入捞伴即可
红烧牛肉

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用料：牛腩1000克、牛筋500克、洋葱1/3个、冰糖8粒、姜1块、蒜半头、八角3个、桂皮1小块、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、卤水1盒、香叶3片、草果1个、水2杯、植物油3汤匙
做法：
1、牛腩切块后放入锅中加冷水煮开， 3分钟后关火，用温水冲洗干净
2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火， 20分钟后关火，自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净
3、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味
4、倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开
5、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖
6、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可
7、全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁

「食堂日记」糖醋排骨，五香蘑菇， 甜菜根意面这几道家常菜的做法

「食堂日记」糖醋排骨，五香蘑菇，甜菜根意面这几道家常菜的做法