「」非吃不可的几道农家菜,三天两头吃一次,太好吃了超过瘾

腊肉烩香干

「」非吃不可的几道农家菜,三天两头吃一次,太好吃了超过瘾
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食材:腊肉1块、香干200克、香葱2根、蚝油2汤匙、白糖1茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙
做法:
1、腊肉放入冷水锅中 , 以大火煮10分钟 , 捞出稍冷却后 , 切片备用 。豆干切小片 , 青葱洗净切成段 。
2、煎锅中倒入少许油 , 大火加热至7成热时 , 放入香葱爆香 , 然后倒入腊肉 , 豆干 , 调入蚝油 , 白糖 , 盐和胡椒粉翻炒均匀后 , 倒入水(没过食材一半即可)盖上锅盖 , 用中火炖5分钟 , 带开盖子 , 淋入水淀粉搅均即可 。
回锅肉

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主料:五花肉400克
辅料:郫县豆瓣酱大半勺 、小青椒8个、姜3片、 花椒1小把、料酒3勺 、盐适量、甜面酱小半勺 、蒜2瓣、大葱半根 、老抽半勺
做法:
1、姜切片 , 大葱切段 。花椒1小把备用;
2、锅里加清水 , 烧开后加入材料1 , 加半勺老抽 , 2勺料酒混合成汤汁 , 煮3分钟;
3、放入五花肉块 , 中火煮10分钟(筷子可轻松戳入) 。捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟) , 切薄片;
4、材料2:炖肉的同时 , 青椒斜切开 , 大葱竖切丝 , 蒜拍碎 。郫县豆瓣酱 , 甜面酱备用;
5、热油锅入肉片煎炒 , 至肉片表面微卷 。转中小火 , 入大半勺郫县豆瓣酱 , 蒜末爆香 , 炒出红油 。入小半勺甜面酱炒匀入味 。加1勺料酒 , 1勺炖肉汤汁;
6.肉香四溢后转大火 , 入青椒 , 大葱丝煸炒至熟 , 加适量盐调味 。关火 。
苦瓜炒肉

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食材:250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉
做法:
1、苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时 , 半小时后把腌渍出来的水倒掉
2、黄彩椒切丝 , 干豆豉
3、瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍 , 蒜切末
4、锅内放入少许油加热 , 下肉片翻炒 , 待肉片变色后盛出
5、锅内的余油 , 加入彩椒和豆豉翻炒 , 并加少许的盐和糖调味
6、2分钟后加入苦瓜一块翻炒 , 加入肉片继续翻炒
7、起锅前加入蒜末 , 翻炒1分钟就可以出锅了
干煎辣豆腐

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食材:北豆腐1盒 , 鲜香菇4朵 , 胡萝卜1根 , 尖椒1根 , 橄榄油4汤匙(60毫升) , 豆豉辣酱2汤匙(30克)
做法:
1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿 , 胡萝卜去皮切片 , 尖椒去蒂去籽切成三角块 , 香菇洗净后切成小块 。
2、锅中倒入橄榄油 , 大火加热待油七成热时 , 放入豆腐块 , 改成中小火煎炸成几面金黄色捞出 。
3、加热锅中的底油 , 待七成热时放入胡萝卜片、香菇块 , 充分炒透后 , 放入豆腐块、豆豉辣酱 , 不要加水 , 用中小火继续煸炒1分钟左右 。
4、最后加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅 。如果咸度不够 , 可以适当加一点盐 。
蒜蓉蒸金针菇

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做法
1、金针菇去除根部 , 洗净 , 撕成一小簇 , 小米辣、大蒜切碎分页标题
2、凉水上锅 , 上汽后蒸8分钟即可 , 蒸出的水不要倒掉 , 留着备用 , 金针菇捞出装盘
3、 锅中少许油烧热 , 加入小米辣、蒜末爆香 , 加入生抽、盐、糖、醋、金针菇汁煮开 , 淋在装盘的金针菇上
4、切些香葱花或者青椒碎撒上即可
汁烧酿茄子

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食材:茄子、肉沫、青椒、红椒、葱头、盐、生粉、白胡椒粉、酱油、水
做法
1、肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀 。
2、将肉沫摔打至起胶 , 腌10-15分钟 。青红椒 , 葱头切粒备用 。
3、长条茄子对半切开 。
4、在茄身打斜切出弧形小坑后切段 。
5、在茄身上的小坑涂抹一层生粉(能蘸住肉馅使其不易掉落) 。
6、将肉馅酿入茄身 。
7、锅加热 , 放入适量油 , 油烧热后(油一定要热 , 否则肉馅会粘锅) , 先将有肉馅的一面朝下煎至金黄 , 再略煎反面 。
8、煎好的酿茄子盛起备用 。
【「」非吃不可的几道农家菜,三天两头吃一次,太好吃了超过瘾】9、锅中放入少许油 , 将煎好的让茄子放入 , 加入适量水将茄子煮透 , 放入适量酱油调味 , 撒入切粒的青红椒及葱头粒 。最后倒入开好的生粉水勾芡 。