现在经济条件和交通都不比从前 ， 以前都只能吃到应季时蔬 ， 而现在只要想吃 ， 随手就能买到 ， 特别的方便 。
在众多蔬菜中 ， 哈妹对茄子那可是情有独钟 ， 茄子是为数不多的紫色蔬菜 ， 口感绵软细腻 ， 简单清炒或者与肉搭配 ， 滋味倍增 ， 颜色诱人 ， 让人胃口大增 。
这次去市场看到有新鲜的茄子在卖 ， 毫不犹豫的买了几斤 ， 回家做了一道蚝油茄子 ， 茄子经过炒制 ， 颜色鲜亮诱人 ， 一口下去 ， 鲜香滑嫩的口感 ， 让人吃了还想吃 。
蚝油茄子


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配料:
茄子两个、蒜瓣2瓣、姜末适量、葱适量、青椒1个、干辣椒3个、生抽4勺、蚝油4勺、盐少许、红烧酱油1勺
烹饪步骤:
1.首先把茄子洗净去皮切成粗条 。喜欢吃皮也可以不去皮 。
【：遇到这菜别手软，一口爆汁比肉香，刚上桌就被抢光】

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2.把切好的茄条放入锅中隔水蒸熟 。大约十分钟可熟透 ，


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3.把所有葱 ， 姜 ， 蒜 ， 辣椒切碎备用 。我这里姜蒜没有拍到


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4.拿一个小碗加入少许清水 ， 放入生抽 ， 蚝油、红烧酱油拌匀 。


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5.这是蒸熟后的茄子 ， 端出放一边备用 。


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6.锅里放少许油 ， 姜蒜煸香 ， 然后加入辣椒翻炒片刻 。（油不用放太多 ， 平时炒菜的量就行了 ， 因为蒸熟的茄子已经不吸油分）


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7.辣椒炒片刻后 ， 把蒸熟后的茄子倒入锅中翻炒均匀 。


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8.然后加入调好的酱汁炒 ， 如果觉得淡可加入适量盐 ，


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9.快速翻炒至茄子入味 ， 汤汁收干 ， 加入葱花翻炒片刻即可出锅 。


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10.成品图


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