味谷的厨房:原创 明日谷雨,这5道传统食物记得吃,顺应时节变化,错过要等一年



味谷的厨房:原创 明日谷雨,这5道传统食物记得吃,顺应时节变化,错过要等一年
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4月19日将迎来春季的最后一个节气——谷雨 , 谷雨节气前后 , 各地气温开始回升 , 降雨增多 , 空气湿气大 , 天气变化莫测 , 有“雨生百谷”的意思 。 俗话说“民以食为天” , 谷雨节气在民间也有很多传统食俗 , 那么 , 在谷雨这一天吃什么传统食物呢?下面一起来了解一下吧 。 明日谷雨 , 这5道传统美食记得吃 , 营养寓意好 , 错过要等一年!

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香椿
俗语说:“雨前椿芽嫩无比 , 雨后椿芽生木体” 。 谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节 , 此时的香椿 , 新芽初绽 , 紫红的肥叶泛着嫩绿 , 油亮厚实 , 散发出特有的清香 , 是时下最时令的金贵菜肴 。 香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽 , 尤以紫椿芽最佳 。 香椿中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖以及维生素C等 , 营养以及药用价值十分可观 , 可提高身体抵抗力 , 具有理气、健胃、润肤、抗菌、消炎等功效 。
除此之外 , 民间还流行一种说法 , 就是过了谷雨之后香椿芽就不好吃了 , 这是因为随着谷雨之后气温的升高 , 香椿芽“木质化”加快 , 口感会一天不如一天 。 因此小编提醒你 , 喜欢吃香椿的话要赶快抓紧时间了 。

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谷雨茶
“谷雨茶”是谷雨节气里所采制的春茶 , 俗称“二春茶” , 谷雨前采摘的茶细嫩清香 , 经过热水的冲泡以后 , 散发出来的香气十分怡人 , 喝起来口感醇香绵和 , 味道最佳 , 故谷雨品新茶 , 相沿成习 。 而且传说谷雨这天的茶喝了会清火 , 辟邪 , 明目等 , 所以南方有谷雨摘茶习俗 , 谷雨这天不管是什么天气 , 人们都会去茶山摘一些新茶回来喝 , 以祈求健康 。

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燕来笋
燕来笋即燕子来时出土之嫩笋 , 称燕笋 , 也就是春笋 。 春笋鲜嫩 , 壳呈褐色 , 身长 , 笋肉呈乳黄色 , 其味甘淡 , 营养丰富 , 是烹饪美味佳肴必不可少的蔬菜 。 笋含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种氨基酸、维生素和钙、铁、磷等微量元素 , 营养价值极高 , 能有效促进肠胃的蠕动 , 帮助消化 , 有助于预防便秘现象 。 此外 , 春笋的热量很低 , 具有良好的减肥效果 。 笋除熬汤之外 , 也有作“油炯笋”和“笋油”的吃法 , 都为谷雨节气的时令菜 。

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桃花鳜鱼
在谷雨时节 , 你不得不吃的就是鳜鱼了 。 鳜鱼 , 又名石桂鱼、桂鱼 , 美称锦袍氏 。 鳜鱼肉质细嫩 , 刺少而肉多 , 其肉呈瓣状 , 味道鲜美 , 向为鱼中之佳品 。 唐代诗人张志和的《渔歌子》中便有“桃花流水鳜鱼肥”之名句 , 可见鳜鱼的鲜美 , 在唐代便已尽人皆知 。 三月间正是桂鱼产卵期 , 故鱼肉丰满 , 肉质细嫩 , 而且营养均高于其他季节 。 除清蒸以外 , 红烧鳜鱼、锡箔铁板鳜鱼、松鼠鳜鱼也是美味中的极品 。

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乌米饭
【味谷的厨房:原创 明日谷雨,这5道传统食物记得吃,顺应时节变化,错过要等一年】每年谷雨时节 , 肇兴侗寨有“吃乌米、打花脸、播稻种”习俗 。 在谷雨这天 , 侗族习惯用乌饭树叶汁浸泡糯米 , 蒸成乌米饭 。 后来 , 乌米饭就像汉族的“喜糖”一样 , 成为了侗族定亲的吉祥物 。 在谷雨这天 , 青年男子都会到姑娘家扔竹篓 , 讨要乌米饭 , 去的人越多 , 姑娘的家人越觉得有面子 , 它是当地农耕文化与婚恋习俗的双重寓意表达 。分页标题