扬州■【扬帆原创】“世界美食之都”的扬州，不止有美食，还有…… |美食|淮扬菜|汪

_本文原题：【扬帆原创】“世界美食之都”的扬州，不止有美食，还有……
人间至味淮扬菜。扬州人考究吃，也吃出了名堂。
去年10月31日，联合国教科文组织官方网站发布消息：扬州成功入选“世界美食之都” ，是继成都、顺德、澳门之后第四个获此殊荣的中国城市。
这一荣誉对扬州意义重大，它擦亮了扬州城市名片的金字招牌，成为扬州建设国际文化旅游名城又一的重要支撑、重要品牌。
菜系之乡底气十足

本文插图
今天（4月18日），扬州“世界美食之都”正式揭牌，并发布形象LOGO！

本文插图
阳春三月，莺飞草长，在“世界美食之都”扬州，唯美景和美食不可辜负。今年“烟花三月”节期间，蜀冈——瘦西湖景区推出扬州春季美食大赏活动。

本文插图
瘦西湖旅投集团连续一个月在旗下10家门店，同时推出纪念汪曾祺先生100周年——汪曾祺乡味活动，还有扬州包子王——五丁包的发布……
“世界美食之都”是联合国教科文组织“创意城市网络”项目之一，该项目分为美食、文学、艺术、音乐等7个主题。扬州获得“世界美食之都”称号，也就成为全球246个创意网络城市中的一员。

本文插图
【扬州■【扬帆原创】“世界美食之都”的扬州，不止有美食，还有……】扬州入选“世界美食之都” ，是有历史底气的。自汉朝以来，扬州经历了三次辉煌，每一次辉煌都包含美食。
美食和经济繁荣、文化繁荣密不可分，特别是清朝康熙、乾隆下江南把扬州美食、餐饮文化推向了高潮。满汉全席最早记录在《扬州画舫录》中，《红楼梦》中描述的菜肴多来自扬州。新中国开国第一宴，就是由李魁南等10位扬州厨师主理。

本文插图
在淮扬菜中，很多名菜如扬州包子、扬州狮子头、扬州炒饭、扬州大煮干丝等都是以扬州命名。 2001年，扬州被中国烹饪协会授予“淮扬菜之乡” ，成为全国第一个以“菜系之乡”命名的城市。
政府推动实至名归

本文插图
“扬州包子包打天下，扬州炒饭炒遍全球” ，没有什么能够阻挡，世界吃货对扬州美食的向往。
近年来，扬州市委、市政府把食品工业作为基本产业，举办淮扬菜大赛、中餐国际化发展大会等一系列活动，促进美食交流。同时，注重发挥市场力量，培育了一大批企业，既有老字号富春、冶春，又有趣园这样的网红店。

本文插图
淮扬菜的发展离不开人才，而人才需要教育和培训支撑。扬州建立了多层次、多样化的美食创意教育培训体系。 7所高校和职业学校开设烹饪类专业，每年培养厨师近万名。
2016年起，扬州大学联合10家著名淮扬菜企业、50余位专家大师建成了国内唯一的海外中餐网上课堂，为海外中餐业和普通家庭提供中餐制作技艺培训，推动了淮扬菜与世界美食文化的交融与发展。

分页标题
本文插图
以人才为基础，扬州市坚持守正创新，通过淮扬菜大师工作室，不仅培养了能烹制“三套鸭”“脱骨鱼”“三头宴”等传统经典淮扬菜的“扬州师傅” ，更重要的是通过传承与创新，提升了淮扬菜的品质和内涵。
开拓视野打响品牌

本文插图
2019年11月，一场“华山论剑”悄然在扬州上演。扬州、顺德两地名厨大显身手，演绎了古法清蒸鱼、蟹粉狮子头等各自菜系的拿手绝活。
“在全球246个创意网络成员中，有36个是世界美食之都，有利于世界美食城市之间的合作。 ”扬州市商务局局长苏爱根表示，扬州是大运河申遗牵头城市，也是东亚文化之都、联合国人居奖城市，世界美食之都是扬州获得的第四块金字招牌，这些都为扬州和世界其他城市交流提供了平台，创造了条件。

本文插图
文明因交流而多彩，文明因互鉴而丰富。淮扬美食，美在兼收并蓄、开放包容。兼收并蓄、开放包容既是扬州宝贵的城市基因，也是淮扬美食鲜明的品格特征。
扬州包子销往多个国家，扬州炒饭成为世界上所有中餐馆必备的一道菜肴。扬州还成立“一带一路”中意经济文化合作中心，将扬州食品产业园建成意大利罗马等城市的食品集散地，开展国际食品贸易。

本文插图
下一步，扬州将围绕美食创意发展行动计划，推进美食惠民工程，通过组织美食嘉年华、美食创意大赛等活动，让扬州美食走向全世界。
荣获“世界美食之都” ，加入教科文组织创意城市网络，给扬州带来的不仅是荣誉，还有蓬勃发展的强大动力。目前，扬州正在积极将创意作为城市转型发展的驱动力，全力推进“三个名城”建设，争创城市发展的第四次辉煌。
?
来源|扬州广电“扬帆”手机频道
编辑|徐洁