『做法』还在纠结香椿拌蚕豆焯不焯水？教你正确做法，学会怎么吃都是香的 |香椿|蚕豆|

还在纠结香椿拌蚕豆焯不焯水？教你正确做法，学会怎么吃都是香的。万物复苏，春回大地，美好的人间四月天，节假日总是会去野外踏青欣赏自然风光，舒展身体，在家附近的农家乐成了好去处，周围各种野菜太多了，三三两两的人们采摘着自己喜欢吃的，放到篮子里，看着长在树上的香椿，忍不住摘了一大把带回家，而这个时间正好是吃香椿的大好时节，错过就得等明年。

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香椿营养丰富，含有蛋白质、胡萝卜素、维生素C、膳食纤维和钙等营养素，并且含有芳香物质，是春天蔬菜佼佼者，其中蛋白质含量在蔬菜中居首位，维生素C和含量高的辣椒能相媲美，这两种营养物质正是增加皮肤弹性不可缺的，皱纹就怕这食物，女人快吃起来，搭配在一日三餐中均衡营养，皱纹消失，容颜回春更迷人。

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香椿做法快速又简单，自有那种独特香味是别的蔬菜无法替代的，可凉拌、可炒、可以炸，但是在吃法上有一定讲究，一定要选择嫩芽，越嫩口感越好，而且所含的硝酸盐也比较少，因为香椿越老，随着时间的推移，它里面硝酸盐会增加，所以在吃的时候先在开水中焯过几秒钟，或者用开水烫二三十秒，这样大部分硝酸盐能够溶解在水里，并且香椿的味道不会变。香椿和蚕豆配在一起是很受欢迎的，也是经典做法，在餐厅饭馆是热门菜，蚕豆也是春天才会有的，过了这个季节会老化，二者一起拌出来味道鲜美，香味浓郁，很香！

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---香葱拌蚕豆---【所需食材】香椿200克，蚕豆200克，大蒜半头，生姜1小块，红油辣椒1勺，醋、酱油、香油、盐、鸡精各适量【制作方法】1、现在很贴心的在市面上买到的蚕豆，都是剥过皮的，直接清洗了放在锅里煮熟，不需要自己去皮。锅中放入清水，加入一小勺盐，把蚕豆放进去煮熟，捞出来沥干水分，煮的时间在三分钟左右。

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2、煮完蚕豆的水不需要倒掉，紧接着放入整个香椿，焯水20秒左右，会看到香椿由紫红色变为绿色时，捞出来沥干水分，切成小段。

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3、香葱和大蒜放在一个较大的器皿中，加入香油、红辣椒油、蒜末、姜末、醋、酱油、盐、鸡精搅拌均匀，装盘上桌即可开吃。

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【『做法』还在纠结香椿拌蚕豆焯不焯水？教你正确做法，学会怎么吃都是香的】
制作小技巧①蚕豆看起来是大个的，其实非常嫩，煮的时候用中小火，火不要太大，要不然会烂掉，而且一定要煮熟才能够食用。 ②香椿里面含有硝酸盐和亚硝酸盐，在食用之前最好焯水，尽量吃嫩芽为好。 ③凉拌菜按照家里人数的多少来烹饪，一次性不要制作太多，不要剩下来留到下一顿或者过夜。一道营养又美味，制作方法简单的春天凉拌美食制作完成，欢迎大家在评论区留言分享，更多香椿好吃做法。