菜谱@下饭菜：蚝油生菜，黄豆酱炒花蛤，韭菜花炒鸡胸肉，豆皮卷金针菇开胃菜|菜谱|拿手

蚝油生菜

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食材：生菜1个、食用油适量、蚝油适量、蒜1瓣、干辣椒1个、白砂糖少许、鸡精少许
做法：
1、把生菜掰开，然后洗净；
2、蒜和干辣椒洗净剁碎；
3、蚝油加入白砂糖、鸡精、清水调匀；
4、锅内加入清水烧开；
5、把生菜放入锅内焯烫；
7、焯烫至熟后，捞起装盘；
8、重新起油锅，把油烧热；
9、放入蒜和辣椒碎炒出香味；
10、再倒入调好蚝油；
11、把它煮沸，最后把蚝油汁浇在生菜上即可食用。
黄豆酱炒花蛤

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材料：
花蛤300克，黄豆酱6克，青尖椒1个，红尖椒1个，姜3克，蒜4克，料酒6毫升，玉米淀粉3克，水30毫升，食用油20毫升。
做法
：
1.花蛤洗净用盐水浸泡30分钟;姜洗净去皮切丝;蒜洗净去皮切片;青尖椒洗净去头去籽，切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形片;红尖椒洗净去头去籽，切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形。
2.在碗中放入30毫升水，加3克玉米淀粉拌匀制成芡汁待用。
3.热锅下油，待油热放入切好的蒜片、姜丝中小火爆香，放入花蛤转中火翻炒，倒入料酒，炒至蛤壳全部打开。
4.放入黄豆酱，翻炒上色，放入切好的青尖椒，放入红尖椒。
5.倒入芡汁，炒至汤汁浓稠即可。
韭菜花炒鸡胸肉

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食材
450克韭菜花
250克鸡胸肉
30克红椒丝
3克盐
2克味精
各适量料酒、水淀粉、食用油
做法：
1 将洗好的鸡胸肉切成丝。
2 再将洗净的韭菜花切段。
3 鸡丝加盐、味精、水淀粉抓匀，再倒入食用油腌渍3～5分钟。
4 锅置旺火，注油烧热，倒入鸡丝。
5 滑油至断生后捞出鸡丝。
6 锅留底油，倒入红椒丝、韭菜花炒匀。
7 再倒入鸡丝炒匀。
8 锅中加入盐、味精、料酒调味。
9 再加入少许水淀粉勾芡。
10 将勾芡后的菜炒匀。
11 盛入盘中即可。
豆皮卷金针菇

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用料：油豆皮 2张、金针菇 300克、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖；
做法
1.金针菇去掉老根，洗净后控干水份备用；葱姜蒜切末，葱绿切成葱花备用；
2.葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用；油豆皮是用这种，韧性好不容易煮破。
3.将油豆皮用温水泡软后，用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用；
4.取一份裁好的油豆皮，放上适量的金针菇；从下往上卷起来，尽量卷的紧些；
5.再用一根烫过的葱叶子系好；做好的豆皮金针菇卷。锅中放适量食用油，下入葱姜蒜末爆香；
6.将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角，放入卷好的金针菇小火煎制；
7.大概煎一分钟左右，用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面；
8.另一面大概也煎一分钟左右，再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖，和大概三汤匙的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖再焖煮5分钟左右；
【菜谱@下饭菜：蚝油生菜，黄豆酱炒花蛤，韭菜花炒鸡胸肉，豆皮卷金针菇】分页标题9.最后大火收汁，撒上葱花。装盘即可。