『中国经济导报网』红豆薏米粉和红豆薏米茶，不同形式的薏米产品到底应该怎么选？

薏米,又叫做薏苡仁,是传统的药食兼用谷物资源,被誉为"世界禾本科植物之王" 。薏米种子含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素等营养成分,是卫健委最新公示的101种药食同源名单之一,具有抗氧化、抗炎症、抗癌、抗肿瘤、降血糖和止痛等功效,深受消费者喜爱。
近年来,随着“药食同源”的养生理念越来越被大家所接受,市面上也诞生了越来越多的薏米新食品和新食法,带来了新鲜和方便的同时,也为我们提供了一道新的选择题:到底怎么吃薏米才能更好地发挥功效?不同的薏米食品之间又有哪些差异?
我们调研并评测了市面上常见的几类薏米食品,并且分析了其生产、加工的工艺及保存、食用的场景,希望能够让你更明白的食用薏米,养生养心。
第一种:杂粮 , 最适合在家庭中的吃法
推荐指数: ★★★★★

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中国人素来尊重传统,崇尚原汁原味。而薏米,作为早在2000多年前就被先辈种植食用的食物和药材,最传统的食用方法就是杂粮自煮,在超市或网上采购薏米后,回到家中手工清洗,慢火熬制,再辅以配料,最终呈上一碗薏米水,或是红豆薏米粥,也是我们记忆中最常见的做法。
相比即食工艺,手工熬煮薏米,制作简单、能滋补、易消化、养肠胃,都是其显而易见的优势,尤其是从出锅到食用,用料自己把控,做法多种多样,尤其对于营养,也实现了最大化的保留。此外还有一条优点,就是可以直接挑选食材的质量,对薏米的品质肉眼可见。唯一的缺点是需要耗费一定的时间和精力,从采购到制作,都需要亲力亲为,往往只有老年人或者工作节奏相对较慢的人群才能享受。
第二种:红豆薏米茶,最适合办公室的薏米食品
推荐指数: ★★★☆

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简单来说,薏米茶是将炒过的薏仁当作茶包来喝,只需简单的冲泡,便可饮用,在日常的办公或是差旅的过程中极为方便。从制作工艺来说,大多是采用酶技术和温控萃取技术,将薏米中多糖、氨基酸等活性成分充分提出,在保留薏米风味的同时,制作成为可用开水冲泡的茶包。
相比杂粮自煮,薏米茶的优势显而易见,就是省时省力,尤其在日常的办公或是差旅的过程中极为方便。口感相对也不错,冲调后香气各异,好的薏米茶颜色浊而不沉,更有一种淡淡的米香,品尝起来也不失为一种享受;然而相比杂粮自煮,薏米茶的劣势也十分明显,就是无法辨别薏米原材料的质量、份量以及配比等,更像是购买了一个“盲盒”,营养价值也相对打了比较大的折扣,尤其对于对食材品质有较高要求的高净值人群,相对而言并非“主菜”,更多的是扮演方便快捷“凉菜”,在正餐之中作为补充。
【『中国经济导报网』红豆薏米粉和红豆薏米茶，不同形式的薏米产品到底应该怎么选？】第三种:即食薏米产品,能够作为代餐的吃法
推荐指数: ★★★★

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随着生活节奏的加快,市面上也诞生了越来越多的薏米即食产品,常见的就有薏米罐头、罐装薏米粥、薏米饮料等。从工艺上来讲,罐装产品的生产方式相对成熟,大多是将符合要求的薏米经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却,或无菌灌装,从而形成在常温下能够长期保存的食品。
相比杂粮自煮,罐装即食产品的确要方便快捷的多,无需采购和加工,开罐即食,尤其对于生活忙碌的上班族而言,是一种新的薏米食补方法,也是一种全新的健康生活方式。然而缺点也相对比较明显,为了能够实现长期保存,很多没有品牌保障的产品往往含有添加剂成分,且对营养成分的保留也不及手工烹饪后的当场品尝。健康党要多加注意查看配料表,或选择更可靠的品牌哦。分页标题
第四种:红豆薏米粉,最为常见的薏米食品
推荐指数: ★★★☆

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相比即食类的罐头、罐装粥等,市面上最多的薏米产品就是红豆薏米粉,无论是在线下的超市还是线上的网站,都有很多品牌的薏米粉在售。将杂粮制粉,大多数情况下采用的工艺是通过挤膨化及瞬时熟化技术制作而成,可以直接使用开水冲服。
客观来讲,薏米粉是一种容易消化吸收的的营养代餐食品,且通过搭配不同的辅料可以获得不同风味的口感,并且在一定程度上保存了较多的营养成分。然而缺点其实也很明显,任何膨化高温熟制的食品,吃多了都可能会上火,尤其是对老人和小孩来说,更是不能多吃,所以只能作为代餐食用。综合来看,薏米粉从营养角度不及手工加工,从方便程度也不及即食食品,更多的是相对中庸的角色,对于日常出差或上班族而言是相对合适的一种选择。
第五种:薏米类零食,最适合儿童的薏米食品
推荐指数: ★★★★

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近年来,越来越多的薏米类零食涌入了各大超市的货架,无论是薏米奶芙、薏米饼干、薏米蛋糕,以薏仁米为原料的零食的确越来越被市场所认可。从加工工艺而言,不管最终是酥性还是韧性,往往都需要以薏米粉为原料,加入(或不加入)糖、油及其他辅料,经过调粉、成型、烘烤,去除足够的水分后制成。
相比将薏米作为主食,零食类产品没有太多仪式感,往往放在茶几之上,大家想吃就吃,尤其对于儿童来讲,更是非常大的诱惑。当然,因为制作工艺相对特殊,薏米原料的配比也会因为零食的形态有增有减,在营养成分的角度上较前几种食品或做法都有所不及,但绝对是目前最新鲜有趣的薏米产品,而且有非常的市场空间。
综上所述,无论是薏米的杂粮加工、薏米茶包、薏米即食产品、薏米粉还是薏米零食,都在一定程度上能够起到清热去火、祛湿健脾的功效,同样是“药食同源”理念走进千家万户,走进市场的具体表现。选择什么样的做法和食品,更多需要我们因人而异,根据场景和能力做出最适合的选择,但是,食用薏米本身,更是一种健康生活的方式。