「馒头」这馒头样子虽丑但营养十足，随便捏捏就上锅，暄软香甜个个咧嘴笑 |主食|面食|

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在我国馒头、包子、饺子和面条都是北方常见的主食,而元宵、粽子等则是民间传统的节令小吃。其实我国古代最早时期，人们都是用粮食蒸饭、煮粥或炒成干粮食用，后来从汉、魏时期面食的种类才开始丰富起来,但大多数都是不需要发面的饼。后来经过长期的实践以及反复观察，人们掌握了酵母菌的生化反应特性，逐渐出现了馒头、包子等松软可口而且容易消化的面食，同时这也证明了我国古代人类无穷的智慧。

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说起馒头第一印象就是白白胖胖的，蓬松暄软，在此基础上还可以演变出很多口味，例如混合其他粗粮制成健康的粗粮馒头，还可以加入各种果干丰富其口感。今天就来推荐一款健康又好吃的黑芝麻红糖红枣馒头。众所周知红糖具有补血养气、暖宫活血的作用，对女性尤其好，而黑芝麻和红枣也是有益于身体的食材。这样蒸出来的馒头虽然不如白馒头好看，但营养十足、暄软香甜，而且做法很简单，随手整理一下就可以上锅蒸，还个个咧开了笑脸，家人都夸赞我做的真好呢！

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【黑芝麻红糖红枣馒头】
所需食材：
普通面粉400克鲜酵母12克或干酵母4克开水150克纯牛奶50克红糖80克泡打粉2克黑芝麻20克红枣12克
制作步骤：
1.红糖放到碗中，加入开水将红糖融化，晾温备用。我用的是纯正老红糖，对人体有滋补作用。

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2.红枣洗净擦干表面水分，去掉枣核切成小丁状。

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3.将面粉、泡打粉、酵母、2/3的红枣丁、红糖水、黑芝麻和纯牛奶放进面包桶内。

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4.启动面包机揉面程序揉至光滑放入容器中，覆盖保鲜膜进行发酵。如果没有面包机就用手揉面。

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5.待面团发酵至原来的2.5倍大，扒开内部呈蜂窝状基本就发酵好了。

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6.操作台上撒适量干面粉防粘，取出面团充分揉匀排气。

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7.然后将面团搓成长条，用手直接揪成面剂子，大约揪12-14个面剂子，

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8.断面向上摆放，无需刻意整形，把剩余的红枣丁均匀的放到上面。

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【「馒头」这馒头样子虽丑但营养十足，随便捏捏就上锅，暄软香甜个个咧嘴笑】
9.排放蒸笼内放温暖处，再次醒发至体积明显变大。

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10.蒸锅中添水烧至沸腾，放上蒸笼大火蒸约12分钟，关火后等三分钟再打开锅盖即可。

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11.暄软香甜又健康的黑芝麻红糖红枣馒头就做好了，特别简单，你也试试吧！

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小贴士：
面粉的吸水率不同，牛奶可以预留出20克，然后根据实际情况添加，蒸馒头的面团要和的稍微软一些。面团一定要揉匀，这样蒸出的馒头口感才能蓬松暄软。泡打粉是食品添加剂，在规定的食用量内不会对身体有害，实在介意也可以不放。
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