小酥肉


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用料：猪里脊500克 ， 花椒粉4克 ， 盐8克 ， 白糖4克 ， 淀粉150克 ， 鸡蛋4个约200克
小酥肉的做法：
里脊肉洗干净用厨房纸吸干水 切成跟手指差不多粗细的条 。


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把花椒用干锅焙酥 。


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放在白纸上 。


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用擀面杖擀成粉末 。


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加盐 白糖 花椒粉 腌制20分钟 。
【肉菜■家常肉菜菜谱，小酥肉，送给爱吃肉的您，超美味，超下饭，吃不够】

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鸡蛋和淀粉搅拌均匀 。


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有颗粒没关系静放一会再搅拌就可以了 。


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倒入腌好的里脊肉抓匀 状态是面糊挂在肉上不会分离 。


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起锅倒油 油温烧至轻微冒烟 用筷子放入油锅中试一下 筷子尖冒小泡泡差不多就可以下肉炸了 中小火 一片片放入肉片 并用筷子拨动 别粘连在一起 。


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炸到浮起捞出控油 然后等待油温升高 油温升高后把炸好的酥肉再次倒入锅中复炸10几秒捞出 。


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趁热吃是酥脆的 凉了会回软 。


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