[精选家常菜谱]鸡爪炖猪蹄这样做肥而不腻，好吃又软烂，新手看了一次也会做

说到鸡爪，相信不管大人小孩都爱啃鸡爪，鸡爪不像鸡腿，鸡翅那么肥嫩，鸡爪身上并没有什么肉，都是皮和筋，但是这并影响鸡爪的美味。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管，常食鸡爪可以使皮肤水分充足，保持弹性，防止皮肤松弛起皱纹，减缓衰老。
猪蹄也是人们喜欢食用的营养佳品，猪蹄中含有较多的蛋白质、钙、磷、镁、铁等有益成分，经常食用猪蹄，可以加速新陈代谢，延缓机体衰老，使面部长得匀称、丰满。
今天为大家分享一道家常菜鸡爪炖猪蹄，就是以鸡爪和猪蹄为主食材，搭配一定比例的香料一起炖煮制作而成。鸡爪炖猪蹄还有一个非常有意思的名字”手牵手“ ，下面是鸡爪炖猪蹄的具体做法，给大家分享现成的配方，只要按照步骤来，厨房小白也能做出酥烂入味，酱汁浓郁的鸡爪炖猪蹄。

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食材准备：鸡爪、猪蹄、生姜、葱、料酒、冰糖、香料（八角、香叶、桂皮、草果、花椒、茴香）、生抽、老抽、胡椒粉、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一斤鸡爪和一个猪蹄，清洗干净后将鸡爪的指甲切掉，将猪蹄剁成小块装盘备用。生姜切片，小葱切掉根部打个结，少量葱绿部分切成葱花；

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2、锅中倒入适量清水，凉水下入切好的猪蹄和鸡爪，倒入适量料酒，大火煮开，用漏勺撇去浮沫，然后将鸡爪和猪蹄捞出，用流动的清水清洗干净，沥干水分备用；

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3、热锅，往锅中倒入少量底油，油热下入一小把冰糖，开小火不断翻炒，将冰糖炒至颜色变成焦糖色并且冒大量气泡的时候，说明糖色已经炒好了；

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4、炒好糖色后，倒入焯好水的鸡爪和猪蹄，翻炒均匀使鸡爪和猪蹄充分的裹上一层糖色；

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【[精选家常菜谱]鸡爪炖猪蹄这样做肥而不腻，好吃又软烂，新手看了一次也会做】
5、然后下入切好的姜片，葱结，以及准备好的香料：八角、香叶、桂皮、草果、花椒、茴香，再次翻炒均匀，然后倒入适量料酒、生抽、老抽上色，再次翻炒炒出酱香味，炒出香味后，倒入适量清水，倒入清水的量刚好没过鸡爪、猪蹄就可以了，开大火烧开后，然后盖上锅盖，转小火炖煮1个小时；

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6、1个小时后，打开锅盖，此时鸡爪和猪蹄已经被炖煮得非常酥烂，然后加入适量盐、胡椒粉，翻炒几下将调料化开，然后开大火收一下汤汁，待汤汁收汁浓稠关火；

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7、盛出鸡爪和猪蹄装入盘中，最后撒上一些葱花点缀增香，这道鸡爪炖猪蹄就做好了，软烂鲜香，酱汁浓郁，肥而不腻，非常好吃。

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小贴士：
1、鸡爪和猪蹄都需要焯一下水，经过焯水可以有效去除腥味，如果不焯水直接下锅炖煮不仅腥味重，还不卫生。分页标题
2、喜欢辣的朋友，可以放些干辣椒，喜欢甜一点，可以多放点冰糖，但不能太多。
3、这道鸡爪炖猪蹄，要炖煮酥烂，这样吃起来的口感会更好。