『家常』家常素菜菜谱，青椒土豆丝，做法简单，美味下饭，比肉好吃 |素菜|菜谱|

青椒土豆丝

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简单加一步，清爽土豆丝两分钟出锅。
用料：土豆1个，青椒1个，盐10克，蒜4个，葱2根
青椒土豆丝的做法：
土豆削皮，青椒和葱洗净备用；

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土豆切丝，青椒切丝，葱切葱花，蒜粒拍碎剁蒜末备用；

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准备一个大碗，倒入半碗清水，加入几滴白醋，将切好的土豆丝放进大碗里清洗一下，捞出备用（清洗土豆丝是为了去掉些土豆淀粉，炒的清爽，加几滴白醋，土豆丝脆爽）

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锅里倒入适量清水烧开，将洗好的土豆丝入锅焯水10秒，捞出过冷水。（土豆丝焯水不能太长，水一开放进土豆丝打散就可以捞出，这一步是为了等会炒的时候能更快速成熟，也能让每根土豆丝成熟度一致）

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热锅放1勺油，大火，下蒜末爆香，下青椒丝、土豆丝快速翻炒，下少许盐翻炒均匀，洒上葱花，即可出锅；

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【『家常』家常素菜菜谱，青椒土豆丝，做法简单，美味下饭，比肉好吃】小贴士：关于马铃薯的具体营养价值描述为每100g马铃薯中含蛋白质1.6～2.1g ，糖类13.9～21.9g ，粗纤维0.6～0.8g ，钾1.06mg ，钙9.6mg ，磷52 mg ，铁0.82mg ，胡萝卜素1.8mg ，硫胺素0.088mg ，核黄素0.026mg ，尼克酸0.36mg ，抗坏血酸15.8mg 。马铃薯的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。