『民谣舆诗』美食推荐：麻香青丝、香煎鱼排、回锅肉、豆腐包的做法

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麻香青丝
材料：扁豆，红辣椒，大蒜，黑、白芝麻、盐，蘑菇精，食用油
做法
1、扁豆洗净，用沸水焯一下，然后切成细丝。
2、红椒和大蒜洗净，然后分别切成小丁。
3、炒锅里放两勺食用油，油热之后放入红椒，炒出香味后，迅速放入扁豆丝煸炒。
4、待扁豆丝煸熟变软，放入蒜丁煸出香味后，撒上黑、白芝麻、盐、蘑菇精，混合均匀后即可。

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香煎鱼排
材料：青鱼排、姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐
做法：
1、青鱼排洗净切块。
2、加入姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐拌匀。腌制半小时。
3、热锅加入油。
4、放入腌制过的鱼排。
5、煎制两面金黄。
6、撒上椒盐即可。

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豆腐包
材料：香菇、粉丝、小白菜、豆腐皮、食盐少许、香油1茶匙、白糖1茶匙、小葱
做法：
1.香菇用清水泡发，切片。
2.粉丝也提前用清水泡软，剪短。
3.小白菜洗净切细条。
4.豆腐皮裁剪成合适的大小。
5.豆腐皮中间铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加点糖提味。
6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来。
7.绑上一根小葱。
8.表面再撒一些细盐，上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可。

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回锅肉
主料：五花肉、青红椒、蒜苗
辅料：豆瓣酱、白糖、豆豉、鸡精、盐
做法：
1、起锅冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
【『民谣舆诗』美食推荐：麻香青丝、香煎鱼排、回锅肉、豆腐包的做法】2、起油锅，下肉片煸炒。待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀。
3、再加入切碎的豆豉炒香，加入青红椒，炒至断青，最后，加入青蒜炒出香味。
4、最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。