「阿之」腌制咸鸭蛋最正宗的做法，大厨：记住这一步保你个个留油

哈喽！大家好！我是阿之，今天要为大家分享一下“咸鸭蛋”的做法，说起这咸鸭蛋想必大家一定会想到，把鸡蛋清拨开以后里面的里面的油瞬间就留了下来，掀开蛋清沙沙的蛋黄更是让人欲罢不能，怎么样说到这里你们是不是也馋了？不着急，今天阿之就教大家如何腌制“咸鸭蛋”
有的朋友在家也自己试着腌制过一些咸鸭蛋，要么腌制的不起沙，不留油，更有严重的直接就给腌臭了，索性自己就放弃了，其实想要把“咸鸭蛋”腌制好，其实并不难，只是你们没有掌握到好的方法而已，今天阿之就为大家介绍一下如何正确的腌制咸鸭蛋，其中一步是关键，只要加上这一步保证你个个都流油，详细的步骤介绍请往下看。
【「阿之」腌制咸鸭蛋最正宗的做法，大厨：记住这一步保你个个留油】

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嗨！大家好，我是阿之，如果你每天不知道吃些什么或者在餐饮方面有不懂什么问题可以“关注”我，我会随时为您解答！我是阿之每天为大家分享简单美味又营养的家常菜、快手菜，感谢大家的支持【咸鸭蛋】
【食材】：鸭蛋40个、
【调料】：姜5片、花椒48粒、八角3个、香叶8片、腌制盐1斤、高度白酒2两、
——【制作方法】——
步骤1：准备好的鸭蛋放入水中浸泡一会，然后用清洁球轻轻的把鸭蛋刷洗一下，注意刷的时候不要太用力。

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步骤2：刷好的鸭蛋要放在阳光充足的地方晾晒2个小时，期间要记得给鸭蛋翻翻身，使其身上的水分充分晒干。

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步骤3：锅中加入5斤清水、1斤腌制盐、姜片、花椒、八角、香叶、大火烧开至盐充分融化。

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步骤4：晒好的鸭蛋放入盆中，把烧好的水倒入鸭蛋中。再加入2两高度白酒然后再放入坛子里面腌制1个月即可。

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制作小技巧：
1：鸭蛋刷洗干净后放到阳光充足的地方晒干是咸鸭蛋出油、起沙、不臭、最关键的一步，晒鸭蛋的时候一定要让鸭蛋全身都晒一下，水分一定要晾干。
2：1斤腌制盐和5斤水的比例是1:5这样的容量大概可以腌制40个左右的鸭蛋，具体数量根据个人鸭蛋的大小来适量添加，但是记住盐和水的比例是关键。
3：坛子里面要保证干净，不能有水和油，否则会导致腌臭，往坛子里面放鸭蛋的时候要注意轻拿轻放避免鸭蛋破损，如果鸭蛋破损的话会导致腌制失败。总结：
咸鸭蛋的腌制并不难，只要掌握好方法就会事半功倍，制作小技巧里面的3点一定要谨记，今天的分享就到这里如果你喜欢我的分享记得关注、点赞、收藏、转发，如果有什么不懂的欢迎评论区留言或者私信。
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