时期：品源远流长的饮食文化，揭晓餐桌上的隋唐饮食文化|时期|餐

"夏商周，春秋战。秦朝以后是两汉，三国两晋南北朝。隋唐五代宋辽夏，金元明清二十朝"是街头巷尾传唱的朝代歌。今天啊，我们讲的就是隋唐时期。隋唐时期经历过南北朝的混乱，开始走向稳定和繁荣。它在政治上趋于稳定，经济上发展迅速，文化上兼容并蓄。这些都是我们平常所熟知的，那么想知道在这样一个大发展的时代下，老百姓吃什么？他们的餐桌上有什么？他们又有怎样的餐饮文化呢？今天就带大家来感受一下隋唐时期的饮食文化。一、隋唐时期不光文化政治有了较大的发展，同时，人们的饮食也获得了极大的丰富，有着怎样的饮食文化呢？
隋唐时期的人民经历了南北朝的分裂，开始安居乐业。从社会动荡谋生存开始向享受生活所转变。其饮食文化就恰恰体现了这一点。众所周知，中华民族是一个自古以来都食用米和面的国家，早在原始人类时期的元谋人和河姆渡人遗迹中就发现了稻谷和麦穗的身影。后来随着时间的发展，慢慢的来到了隋唐时期，这一时期，美食种类变得更加丰富。人们在原有基础上进行了很多的创新。例如平常的米饭，他们开始做成青精饭、团油饭、王母饭、米粥。值得一提的是，这里的"御皇王母饭"在同一时期十分著名，他跟现如今的煲仔饭十分像。
【时期：品源远流长的饮食文化，揭晓餐桌上的隋唐】

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话说在李世民刚刚登基之时，非常的勤勉，日夜操劳国事。他的皇后长孙氏便学习窦氏煮饭的方法，常常深夜为其做饭。长孙氏（文德皇后）去世后，李世民在一次微服寻访时尝到熟悉的味道，询问知道了做饭的厨娘是长孙氏的奴婢，因为常在长孙氏旁边陪伴做饭，所以学会了长孙氏的烹饪方法。后来，李世民为了纪念文德皇后，给这道菜遇刺了一道姓名，所以后来此菜便被称为御黄王母饭。这种饭是用砂锅烹制，底部烧至金黄变成锅巴，清脆爽口。

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相比较于这种王孙贵族家的做法，团油饭似乎更加家常。虽是家常但也并不简单，大多数家庭在孩子满月时都会烹制团油饭。这道菜虽说平常，但其用料却也极其丰富和讲究。将虾，鱼，猪，洋鸡蛋和蔬菜配以蒜末调香制成羹，再与白饭混合。从配料中就可得知其口味的丰富程度。不仅制饭方式丰富，其米的种类也很丰富。在引用稻米文化时其南北方亦有所差异。现如今我们知道米会有黑米、黄米各种种类。而在隋唐时期米的种类也是非常多的。粟米饭（黄米饭）、稻米饭（糯米饭）、麦饭（荞麦大麦）、雕胡饭等。在北方百姓多食用粟米饭，而南方百姓多食用糯米饭。看到这里很多人就会有疑问，这粟米饭、糯米饭、麦饭都能理解，那么就雕胡饭又是什么呢？今天我们都知道一个词语叫做五谷丰登，但是如果在唐代的话，那么就是六谷丰登。六谷都有稻、黍（黏黄米）、稷（也叫糜）、粱（粟、小米）、麦（小麦）、苽（菰米、雕胡）。
这最后一个就是我们今天所说的雕胡饭。李白偶然间吃到时，这样说到："跪进雕胡饭，月光明素盘。"说的就是他在游历时，受到媪荀的款待，这里主人家就是用雕胡饭招待的。杜甫的诗中也有类似于此的描写。由此，我们可以看出雕胡饭的香滑和可口。王维也特别喜欢雕胡饭，他的朋友知道了之后，就经常用雕胡饭款待他。由此，可以看出不光是普通的老百姓，古代文人对于雕胡饭也是非常的钟爱。

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二、了解了稻米文化，那么面作为另一种主食，在隋唐之时又得到了怎样的发展呢？
在面食文化中，面食也有着众多的种类。有"汤饼"、"索饼"、"冷陶"等都是不同类别的面条。汤饼这个名字一看就知道肯定是水分特别多的面条，很像我们现在食用的汤面。冷陶，这个看起来颇为现代，有着文艺清新名字的面食，就相当于如今的过水凉面，夏天尤为适合食用。不仅如此，隋唐时期的人们喜欢将面制成饼。例如蒸饼，胡饼等。在该时期，长安街上一家"辅兴"的铺子，里面的麻薯饼可是明星产品，非常受市民欢迎。白居易说到："胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥馋杨大使，尝看得似堵兴无"就可以看出该饼的香脆，不光是自己实用，送给亲朋好友也是不失为一种别致新奇的好礼物。

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不仅如此，像如今的大馍、馄饨等在那时也已经出现。大馍在该时期名为蒸饼，跟现在大馍一样，也十分常见。小贩们会推着蒸饼在街头巷尾叫卖，关于这种饼，还有一个非常有趣的趣闻，唐朝时有一个食品大员张衡，却因为喜食这种饼，从而丢官，不得重用。事情的起因是什么呢？原来，有一次张衡在路上看到新鲜出来的蒸饼，就忍不住买了吃。但在唐太宗初期，朝廷是给上朝的官员提供免费的工作餐。当武则天知道张衡私自实用外面卖的饼后，认为他有损朝廷形象，给人一种朝廷提供的食物，不好吃，朝廷命官不得不食用，平常百姓食物的假象。
所以武则天非常生气，便下达诏令："流外出声，不许入三品" 。张衡就这样错失了今后从四品大员升官为三品大员的机会。那么朝廷命官之中喜欢面食的多不多呢？这样的官员不在少数，确实存在很多喜欢面食的。比如曾经四次被朝廷封为宰相的韦巨源，就在家中设一场"烧尾宴" ，宴请唐中宗。这场宴席不光在当时影响甚大，后世对其的记载也是多如牛毛，当时班上宴席的面食多达几十余种，可见面食文化的发达与繁荣。

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三、除了主食文化之外，隋唐时期的茶文化也得到了极大的丰富和发展。现如今，隋唐饮食文化还深刻影响着人们的日常生活。
中国的茶文化由来已久，早在原始社会时期，我们国家就有关于茶的记载。我们都知神农氏尝百草的典故，话说有一次神农氏中毒后食用茶叶后解的毒，由此可以看出茶叶的功效。虽然在之前就有茶文化，但是在隋唐时期茶文化发展更加兴盛和繁荣，在该时期不光有专门的茶舍，店家以煮茶为生。更是在唐朝时期产生了对茶文化有着极其重要影响的一位大家，这位便是茶圣陆羽。唐代茶圣陆羽写了世界上第一篇有关茶的著作《茶经》。并且朝廷有专门征收茶税，将其视作重要的经济来源，可见当时茶文化方方面面的影响着唐代的政治经济文化。唐朝提倡少喝酒多饮茶，常常将茶叶作为招待或者赏赐。并且开放的唐朝促进了茶文化的传播与弘扬。社会社会上饮茶的风气愈来愈盛，买茶的人越来越多，人们还专门种植茶树，改良工艺。不少文人墨客也作了专门的诗去讲述茶，以诗会友。其中不乏有我们熟知的白居易，元稹等，有了这些文人墨客的衬托，隋唐时期的茶文化愈发显得典雅大方，慢慢的深入人心。

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隋唐时期的饮食文化对如今人们的日常生活仍有着重要的意义。有很多美食，时至今日我们在灶台之上仍能看到它们的身影，这也算是老祖宗给我们后世留下了一笔宝贵的财富。通过这些美食，穿越历史的长河，我们仿佛能感受到千古以前古人的饮食习惯。不仅如此，还能帮助我们了解相关的历史典故。其中有些美食还被当做地方特色，带动相关地区的发展。例如现如今的西安羊泡馍，最早就起源于隋唐时期。不仅如此，茶文化在唐朝还流传至日本，日本现如今成为饮茶大国，与当初唐代僧人将茶叶带到日本有着不可忽视的联系。由此我们知道隋唐时期的饮食文化对现在人有着非常重大的影响。
参考文献：
《食货志》
《新唐书》
《隋史》