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五一假期第二天了，你有去吃过早餐吗？
中国人有多重视早餐呢？我们拍一个关于城市早餐的纪录片，每次不重样，可以拍100多集。
武汉解封后，最先热闹起来的是早餐店。武汉人叫“过早” ，一碗热干面，搭配一碗蛋酒，一整天精神抖擞。
武汉醒了，是热干面先醒了。

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而我们去到那么多地方，如果想直抵当地生活的底色，最好还是要早起，跟随当地人的脚步，去吃一顿最地道的早餐。
世界可大可小，有时候需要翻山越岭，有时候，却只用一顿早餐就可以看见世界。
最能代表厦门人的早餐组合
花生汤+亚本麦奶+韭菜盒子
没有喝过花生汤，都不算来过厦门，花生汤贯穿每一个厦门人的一生。
花生仁酥烂不碎、入口即化，汤底颜色乳白、甘甜，吃起来清甜爽口、滋补润肺。

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麦奶，在闽南指的是麦浆。纯手工炒熟麦子，再磨成粉去熬成奶状。早晨，如果能喝上一口麦奶，整个人都会瞬间温暖起来。
现在，厦门卖麦奶的餐铺已经越来越少，但它仍然是厦门人心中不可抹去的早餐风味。

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喝了这些，当然还要来一份韭菜盒子。厦门的韭菜盒子为球状，表面附有清晰的螺纹，外皮酥脆，韭菜居多，辅以瘦肉、香菇、豆干碎末。
韭菜盒子+花生汤，在喝上一碗麦奶，瞬间解去口中的油腻，只剩醇香。

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一口麦奶，一口花生汤，搭配韭菜盒子。
这便是厦门人最经典的早餐组合。
厦门人一天的元气从这里开始。 ▎
最能代表成都人的早餐组合
肥肠粉+军屯锅盔
在成都众多早餐中脱颖而出，成为最具代表性的早餐搭配，已经说明这两样食物——肥肠粉+军屯锅盔具有多么得天独厚的条件。

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成都以红薯面粉闻名，肥肠粉就是成都人的心头挚爱。
粉丝晶莹剔透，辅之肥肠、猪耳熬制成浓浓原汤，入口麻辣鲜香。
而它的搭档非军屯锅盔莫属。
这是一种香酥脆嫩的油饼，通常伴上八角、茴香、三萘、花椒烤制，酥酥麻麻的别有味道。

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一口肥肠粉，一口军屯锅盔。
这便是成都人最经典的早餐组合。
成都人一天的元气从这里开始。 ▎
最能代表潮汕人的早餐组合
肠粉、粿条汤、粿汁
一份地道的潮汕肠粉，有时候比闹钟还有用。
潮汕人怎能不爱肠粉？薄薄的粉皮下裹着各种馅：牛肉、猪肉、鸡蛋、虾仁、香菇、菜脯粒，浇上潮汕特色的卤肉汤，才是一天最正确的打开方式。

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除了肠粉，走在潮汕的每个街头巷尾，都能偶遇一家粿汁店。
注意粿汁不是果汁哦，而是由粿汁皮和卤味投到稀米浆中煮熟，辅之以卤蛋、卤肉，再淋上卤汁，香滑爽口。分页标题

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到潮汕，怎能割弃牛肉？早餐一定要再来一碗牛肉棵条汤。细粿条放入牛骨熬制多时的浓汤中焯熟，加入粒粒饱满弹牙的牛肉丸，还有牛杂、牛肚。
撒上芹菜粒提味，一口下去，睡神都会散去。

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一口肠粉，一份牛肉粿条汤，再喝上一口粿汁。
这便是潮汕人最经典的早餐组合。
潮汕人一天的元气从这里开始。 ▎
最能代表杭州人的早餐组合
葱包烩+小馄饨
杭州人一提起葱包烩都在后面加“儿” ，尾音悠长。
闻名遐迩的葱包烩儿，做法其实非常简单。只需用面皮包裹住油条和葱段放锅内煎熟即可，食用时抹上甜面酱、豆瓣酱或者辣椒。

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一份葱包烩儿，搭配一碗馄饨，就是杭州人最常吃的早餐组合。
咬上一口馄饨，馅饱满、味足。葱包烩儿吃腻了，喝一口汤，咸淡适中且鲜美。

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在杭州随便一家老底子风味的早餐店坐下，都能享用到这样的搭配。
据说杭州高端餐饮店里发明了升级版的葱包烩儿，但杭州人仍然喜欢在路边摊上吃，因为这才是杭州老底子的味道。

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一口葱包烩儿，一碗馄饨。
这便是杭州人最经典的早餐组合。
杭州人一天的元气从这里开始。 ▎
最能代表西安人的早餐组合
肉丸胡辣汤+托托馍

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西安人的一天，一定从一碗热气腾腾、椒麻鲜香的肉丸胡辣汤开始。
很多人可能会问，胡辣汤不是河南的吗？其实西安的肉丸胡辣汤在河南胡辣汤的基础上，结合了当地独特的饮食习惯，进行了融合。
肉丸胡辣汤多用牛羊骨熬汤，煮上现打的牛肉丸，再加各类蔬菜搭配，最后勾芡而成。
早晨行在西安的大街小巷，都会听到卖胡辣汤的师傅用很有特色的坊上陕西话喊着：胡辣汤、热馍。

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肉丸胡辣汤，一定要搭配一个托托馍。
好的托托馍是有讲究的，首先一定要刚出锅，馍一定要入口生香、酥软适度，这样的馍泡下去才有灵魂。
一口肉丸胡辣汤，一个掰碎的托托馍。
这便是西安人最经典的早餐组合。
西安人一天的元气从这里开始。 ▎
最能代表南昌人的早餐组合
南昌瓦罐汤+拌粉/拌面
粉在江西人的早餐中有至高无上的地位。
南昌拌粉、铅山烫粉、上饶炒粉、赣州三鲜粉、抚州泡粉、景德镇冷粉……来江西，没“嗦“过一碗粉，等于白来！

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之前《早餐中国》就有一集介绍了南昌人的早餐组合：南昌拌粉+瓦罐汤。在南昌人心目中，这是堪比“炸鸡+啤酒”的经典搭配。
吃法也是有讲究的，拌粉先吃掉一半，留一点花生米、葱花、萝卜条和蒜末，再将瓦罐汤倒入其中，味道极美。分页标题

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一口拌粉，一口瓦罐汤。
这便是南昌人最经典的早餐组合。
南昌人一天的元气从这里开始。 ▎
最能代表泉州人的早餐组合
面线糊
说福建哪里最能代表整个闽南的口味，那么一定是泉州。
泉州人的一天是从一碗面线糊开始的。泉州的面线糊摊子有上百家，每家都有自己的味道。

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传统的面线糊是用虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊，再加以各种配料。
面线糊而不烂，不需要咀嚼直接喝到肚里，根据自己的口味搭配胡椒粉或者醋，一口下去，满满回味。

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一口面线糊，是寻常滋味。
这便是泉州人最经典的早餐。
泉州人一天的元气从这里开始。 ▎
最能代表苏州人的早餐组合
头汤面：各种浇头，配清亮高汤
大清早吃碗“头汤面” ，是苏州人最大的享受了。
讲究的老食客，会赶早吃一碗头汤面，这时候的汤最清澈纯正。因为所有面都是在一锅汤里下的，下到越后面，面汤就越糊。

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面条基本为细面，百年老店的汤头一般都用猪肉、大骨、鳝骨、虾脑壳等原料文火慢熬而成，浓郁鲜美。
对于如何吃面，方法上也极有考究：一碗焖肉面上桌，先挑和面条，将冷肉压于面下，然后啜汤，吃面。

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而且老食客有经验，知道要在三、五分钟内把面吃完为好，这样不至于面条吸汤过多，也不至于汤中融入面条糊味。

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一碗浇头面，极其考究。
这便是苏州人最经典的早餐。
苏州人一天的元气从这里开始。
最能代表广州人的早餐组合
早茶：一盅两件
老广人的一天从早茶开始，到茶楼里点上“一盅两件” 。
其实指的就是，一壶茶，两笼点心。种类繁多、精美可口的点心，红茶、乌龙、普洱、铁观音，选上最钟意的三件，便是“老广”慢悠悠消磨一上午的生活方式。

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“两件”中的“四大天王”是指虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞。
虾饺则被誉为“四大天王”之首，是评定一家早茶餐厅水准的唯一指标。皮要薄透，褶子一定要32个，虾肉要脆爽、鲜美。

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一壶茶，两笼点心。
这便是广州人最经典的早餐组合。
广州人一天的元气从这里开始。 ▎
最能代表南京人的早餐组合
鸭血粉丝汤+鸭油烧饼
南京人的一天是从食鸭开始的，来上一碗老鸭粉丝汤，浇上一点辣油，味道鲜香可口，几乎每家老字号的店都不会踩雷。分页标题

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再配上一块鸭油提炼出油脂，再和面做出的烧饼，层次分明，口感有点像千层饼。
绝对会是最正宗的南京味道。

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南京的鸭血粉丝自古有之，历史悠久，鸭油酥烧饼亦是秦淮八绝之一。
这顿早餐吃的是南京经典、金陵传统。

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一碗鸭血粉丝，一个鸭油烧饼。
这便是南京人最经典的早餐组合。
南京人一天的元气从这里开始。 ▎
忙到精疲力尽，回家倒头就睡，第二天百米冲刺、生怕迟到的那刻常常想：
什么时候可以慢悠悠泡一杯咖啡，吃一顿早饭？
如果你也这么想过，那么，五一假期，请一定要好好吃一顿早餐。
换个角度，早起10分钟，调慢一个脚步，世界会不一样。生活，其实是一件小事。

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而了解一座城市，一定要从早餐开始。
【记忆旅行@旅行中最容易被忽略的一件事，99%的人都躲不过！】以后的旅途中，去感受这些城市的早餐，去感受当地真正的生活。