「曦妈美食日记」天热就爱吃这菜，几毛钱一斤的黄瓜，换个切法，清脆入味特好吃

这几天天气明显升温，春天才刚开始就结束了，春天的衣服还没穿过一遍来，就得换上短袖，天气如此的心急，也令人发懒，总想做点省事的饭菜来凑合。正所谓有利就有弊，虽天热了，但蔬菜瓜果成熟的快，一股脑的开始售卖，价格非常的便宜，就拿黄瓜来说，才几毛钱一斤，想起前段时间2元多的价格，不得感慨世事多变。哈哈！

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黄瓜是家常菜中最常用的食材，口感清脆，汁水饱满甘甜，无论是生吃还是炒制、汤菜、凉拌，味道都不错，而且其含有的维生素丰富，热量极低，也是减肥人士喜爱的一种蔬菜。在家常做法中，黄瓜与鸡蛋搭配，营养非常全面，两者相得益彰，各美其美。要想其好吃，无论是切法还是烹饪上都得有技巧。

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我个人觉得，黄瓜炒鸡蛋这道家常菜，衡量其美味的标准，应该是黄瓜既保持本身的脆感和色感，又能片片入味，鸡蛋不油腻，含有淡淡的蔬菜香气，吃完菜还意犹未尽，才称得上是合格的家常菜。天热我家就爱吃这菜，换个切法，黄瓜清脆入味特好吃，一转眼的功夫就被抢光光，关键是做法简单，只需3分钟就能出锅，天热吃最是省事。

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【「曦妈美食日记」天热就爱吃这菜，几毛钱一斤的黄瓜，换个切法，清脆入味特好吃】
黄瓜炒鸡蛋
材料：黄瓜两根、鸡蛋三个、八角两粒、葱一段、黄豆酱油一勺、食盐少量、蚝油一勺、食用油适量。
做法：1.黄瓜洗净后切成斜的滚刀块，比如图的模样。按照刀往左倾斜45度切刚刚好，切得时候注意每一段的长度，大概4-5厘米之间的距离。

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2.接下来说个切出菱形的小技巧。拿出一段黄瓜，横切面朝下，刀沿着最右侧竖切。所有圆柱形的食材均可采用这种方法，但像西葫芦这种体型大的，建议采用切长片，再切菱形的法子（具体切法可参考写西葫芦的一篇文章）? 。

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3.切好的黄瓜片，标准的菱形，每一段都这样切即可。不得不说，换了个切法，能多吃几碗米饭。

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4.煎蛋饼。中火上锅，加入适量的食用油? ，将打散的蛋液倒进去，先不要晃动锅，待其底部微微定型后，晃一下锅，使其没凝固的蛋液能散到边缘，增加蛋饼的面积，这样隔几秒晃动几下，蛋液基本都凝固了，用锅铲在锅里将蛋饼划成四边形后取出备用。

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5.继续往锅里倒入少量的食用油（煎鸡蛋已经有很多油了）? ，加入两粒八角煸香后捞出扔掉，这时下入葱花爆香，加入黄瓜片后颠一下勺，加一勺黄豆酱油、适量的盐、一勺蚝油调味，翻炒均匀后倒入鸡蛋，颠两下勺关火即可。

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整个过程炒制时间很短，黄瓜非常入味，伴着淡淡蛋香，一口一大筷子，听着咯吱咯吱的清脆声，甚是开胃，一出锅直接光盘的节奏，小孩和老人都爱吃。分页标题

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小贴士：1.煎蛋的时间不需要太长，只要是蛋液凝固，煎蛋膨胀变大即可，不需要两面金黄，煎蛋老了就不嫩了。 2.尤其是炒制黄瓜，按照步骤的操作来，不需要另外的延长翻炒时间，本身黄瓜就能生吃，炒制时间过久，黄瓜的颜色和口感都大打折扣。 ?大家好，我是曦妈，非常的欢迎大家与我共同探讨美食家常做法，用最简单的食材，做出不一般的味道，力争将所有小吃搬进自家厨房，欢迎各位食友在下方留言，提出宝贵建议，互相切磋手艺，互相学习，让我们共同在做美食的道路上走得更远，做得更好！