我是小厨娘：让人又爱又恨的味道，你真的没有“椿椿”欲动吗？

香椿，蔬菜界和香菜一样神奇的存在。因为其独有的异香，喜欢的人爱的一发不可收拾，不喜欢的人却避之惟恐不及。
小时候爷爷家菜园子里正好有棵香椿树，每到椿芽萌出，奶奶就会持一根顶端绑有弯钩的长竹杆将椿芽钩下来，成就一场饕餮美味。

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而今天要给大家分享的就是最常见的吃法就是香椿煎蛋。
配料：
香椿 1捆
鸡蛋 3个
盐少量
做法：

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1、香椿清水洗净，切掉老的部位， (去蒂留下最嫩的部分)

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【我是小厨娘：让人又爱又恨的味道，你真的没有“椿椿”欲动吗？】
2、香椿焯水/沥干水后切碎(香椿以焯一分钟为比较适宜。因为这样，大部分的硝酸盐就去掉了)

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3、切碎后的香椿里打入鸡蛋。

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4、七成热锅里放油，倒入拌好的香椿蛋液，两面煎熟，撒一点点盐起锅。

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5、切成自己喜欢的形状，趁热开吃咯。
香椿煎蛋体验最原始的美味！香椿中含有不少谷氨酸。谷氨酸占香椿干物质的 2.6% ，再搭配上鸡蛋中的核苷酸，两者混合产生的味觉增益效应，就能让我们感受到那种难以言表的春天味道了。