「下饭菜」招牌菜：黑椒脆皮鸡翅，酸菜牛蛙，红烧带鱼，排骨年糕 |菜谱|拿手菜|

黑椒脆皮鸡翅

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材料：鸡翅10个、蒜3粒、盐适量、黑糊椒粉5克、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、水淀粉1/2茶匙、白糖3克、料酒1/2茶匙、白芝麻适量
步骤
1、准备好食材
2、蒜头剥衣，再剁碎
3、鸡翅洗净，用叉扎几个小洞
4、鸡翅用蚝油、水淀粉、白糖、蒜蓉、生抽、料酒、盐调味，腌制1小时
5、鸡翅下锅前加上黑糊椒粉调味
6、烧热锅，下油
7、鸡翅粘上蒜蓉，再下锅煎
8、粘上蒜蓉后，下锅，小火慢煎，煎至两面金黄色
9、鸡翅煎熟后，撒上少适白芝麻即可。
酸菜牛蛙

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原料：牛蛙2只、豆花400克、水发粉丝200克、泡酸菜150克、野山椒节、子弹头泡椒、小米椒节、姜片、蒜片、葱节、葱花各少许。
调料：盐、料酒、胡椒粉、味精、生粉、化猪油、色拉油各适量。
制作：
1、把牛蛙治净斩成块后，纳碗加适量的胡椒粉、盐、料酒和生粉抓匀，待下入油锅过油后，再倒出来沥油。
2、净锅放适量的化猪油和色拉油烧热，先下野山椒节、姜片、蒜片和葱节炒香，再倒入酸菜炒出酸香味，把牛蛙下锅稍炒以后掺入清水，烧开后加盐、胡椒粉和味精，接着把豆花下锅煮至入味。
3、把水发粉丝放沸水锅里汆一水后，捞出来放窝盘里垫底，接着把烧好的酸菜豆花蛙舀在上边。
4、锅洗净了重新上火，放适量色拉油烧热后，下入野山椒节、小米椒节和子弹头泡辣椒一起炝香，起锅舀在盘中酸菜豆花蛙上边，撒些葱花即成。
红烧带鱼

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准备食材：带鱼、生姜几片、蒜子半头、俾县豆瓣酱2大勺、盐少许、老抽一点点、醋一点点
水淀粉：半勺玉米淀粉加入清水稀释就成了水淀粉！
制作步骤：
1 ，将带鱼清洗干净，沥干水份，生姜蒜子切碎；
2 ，锅中油烧热，放入带鱼小火煎至几分钟，然后在锅中间腾个空放入生姜蒜子煎出香味，加入两勺豆瓣酱，加入醋和老抽，加入清水没过带鱼，盖上盖子中火焖煮；
3 ，待汤汁浓斌时，倒入水淀粉，开大火收汁即可；
排骨年糕

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1.排骨洗净剁块，放入锅中加入清水，加姜片、葱段煮开，撇去血沫捞出沥水。
2.年糕切片，煮软捞出备用。
3.锅中热油，下入排骨煎炒出油。
4.加入料酒、生抽翻炒，加入清水没过排骨，如果颜色浅就加一点老抽、加入一小把冰糖、1颗八角，煮至排骨软烂。
【「下饭菜」招牌菜：黑椒脆皮鸡翅，酸菜牛蛙，红烧带鱼，排骨年糕】5.下入年糕煮几分钟，大火收汁即可。