[民谣舆诗]美食推荐:香煎带鱼、酸菜鱼、杂蔬肉片煲、尖椒炒猪肚的做法



[民谣舆诗]美食推荐:香煎带鱼、酸菜鱼、杂蔬肉片煲、尖椒炒猪肚的做法
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香煎带鱼
材料:带鱼、盐、花椒、白酒、淀粉
做法:
1、带鱼刮洗干净 , 斜切成菱形段 , 加入盐、花椒、白酒拌匀 。
2、放入冰箱腌制3小时 。
3、锅中加油 , 鱼身上裹上干淀粉 。
4、带鱼煎出香味 , 轻轻翻面 , 煎至两面变黄即可 。

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【[民谣舆诗]美食推荐:香煎带鱼、酸菜鱼、杂蔬肉片煲、尖椒炒猪肚的做法】
酸菜鱼
用料:
鱼肉 , 白家酸菜鱼
做法:
1、将白家酸菜鱼包里面的泡菜控净水 。
2、用清水泡15分钟 。
3、鱼肉斜刀片成片 。
4、鱼片用码味包和2大勺料酒腌制10分钟 , 泡菜挤去多余水分 。
5、锅内倒入热油 , 加泡菜炒香 。
6、加入500ml清水 。
7、大火烧开 , 加入汤料包 , 转中火炖5分钟 。
8、放入鱼片 , 炖至鱼片成熟即可 。

[民谣舆诗]美食推荐:香煎带鱼、酸菜鱼、杂蔬肉片煲、尖椒炒猪肚的做法
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尖椒炒猪肚
材料:猪肚、青椒、洋葱、蒜苔、花椒、豆油
做法:
1.猪肚切条备用 , 青椒、洋葱、蒜苔切成合适的形状 。
2.葱姜蒜备用 , 花椒备用 , 锅内放油 , 小火将花椒炸香 。
3.放入葱姜蒜炒香 。
4.放入蔬菜翻炒至熟并且调入适量盐和鸡精 。
5.放入猪肚翻炒均匀即可 。

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杂蔬肉片煲
食材:里脊肉200克 , 土豆半个 , 黄瓜半根, 青椒半根 , 红椒半个 , 红尖椒1个、泡发黑木耳少许 , 泡发豆皮少许 , 姜3片 , 小葱2根 , 熟白芝麻少许 。
腌肉料:料酒1勺 , 生抽1勺 , 胡椒粉少许 , 生粉1勺
调料:郫县豆瓣酱1勺 , 豆瓣酱1勺 , 白糖半勺 , 生抽1勺 , 盐少许 , 食用油 , 开水各适量 。
做法:
1、 里脊肉洗净切成薄片 , 放入碗中加入腌肉料 。
2、 将肉片拌匀腌15分钟 。
3、 蔬菜分别切成片状 , 姜和小葱也切好 。
4、 锅中倒油 , 油量稍多一点烧至七成热时将肉片滑入翻炒 。
5、 炒至肉片变色至熟后盛出备用 。
6、 锅中留少许底油 , 小火先将葱姜炒出香味后加入1勺郫县豆瓣酱 , 1勺豆瓣酱 。
7、 炒出红油后转大火将切好的青椒片 , 红椒片 , 土豆片 , 木耳一起倒入翻炒 。
8、 倒入生抽 , 加白糖炒至上色后 , 倒入开水煮开炖5-10分钟 。
9、 倒入炒好的肉片 。
10、将豆皮和黄瓜片也倒入锅中一起翻炒依口味加少许盐调味 。
11、 炒至入味后撒香葱碎 , 红椒碎 , 熟白芝麻炒匀 。
12、另起一火将砂锅中倒少许油烧热后 , 将炒好的菜趁热盛在砂锅中上桌即可 。