小小的美食工坊@明日立夏，别忘了吃这菜，祛湿健脾，隔三差五吃，湿气跑了全身轻

明日立夏，这道“祛湿菜”别忘了吃！简单一炒，鲜香爽脆。明天就是立夏了，不仅气温升高了，降水也比平时多了不少，所以这个阶段要特别注意预防湿气侵入身体，因为俗话说“一湿不除百病生” ，如果感觉到四肢无力，没精神，头发和脸容易出油等等，说明你该祛祛湿气了。

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5月初，一个天然的“祛湿菜”大量上市，它就是扁豆。《本草纲目》中记载扁豆能：“止泄痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴” 。意思是扁豆有健脾，祛湿的功效，不仅如此，扁豆的营养成分相当丰富，还被称为“豆中之王” ，最主要的是现如今的扁豆营养最佳，口感也最鲜嫩，趁着新鲜上市的时候多多买来食用吧！

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扁豆的吃法最常见的就是“扁豆焖面”了，因为扁豆肉质较厚，所以很多朋友用来焖煮食用，其实单独清炒口感也甚佳呢！而且炒扁豆不用焯水，小火慢煸，炒制扁豆略微发皱，然后加入调料拌匀即可，鲜香爽脆又下饭，是一道简单却不平凡的家常菜。

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【蒜泥扁豆】——鲜嫩爽脆，好吃下饭，简单快手
[食材]：扁豆400克，大蒜5瓣。
[调料]：生抽10克，蚝油10克，食盐5克，白糖2克。
[制作流程]：
1、将扁豆择去两侧筋膜，放入盐水中浸泡10分钟以上。

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2、时间到后，捞出扁豆控干水分，用刀切成细丝。

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3、大蒜剥皮后清洗干净，剁成蒜末备用。

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4、锅中倒入适量油，油热后倒入扁豆丝，中小火炒至扁豆变色。

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5、倒入剁好的蒜末炒香拌匀。
【小小的美食工坊@明日立夏，别忘了吃这菜，祛湿健脾，隔三差五吃，湿气跑了全身轻】

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6、最后加入10克生抽和蚝油， 5克食盐和2克白糖，小火煸炒片刻即可出锅。（Tips：如果担心扁豆没有全熟的话，在这步可以加入少许清水，小火焖一会，既可以保证豆角熟透，也可以让其更好的入味）

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这道【蒜泥扁豆】不仅鲜嫩爽脆，营养和味道也十分在线， 10分钟搞定的快手家常菜，蒜泥独有的香味跟爽脆的扁豆一起入口，咸香中带着一丝扁豆的脆感，一道平平无奇的素菜，让全家人吃起来津津有味！

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【技术小Tips总结】——
1、扁豆跟其他豆类蔬菜一样，都需要炒至全熟后才能食用，所以万不可爆炒，而需要用小火慢慢煸炒。
2、扁豆提前用盐水浸泡可以去除表面杂质，也能帮助扁豆在炒制过程中尽快成熟。分页标题
3、扁豆切得越细越好，这样不仅容易炒熟也更容易入味。

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各位食友们，关于扁豆你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）