「」立夏吃面,这道面食别错过,根根爽滑好入味,有荤有素,太丰富了
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【「」立夏吃面,这道面食别错过,根根爽滑好入味,有荤有素,太丰富了】一转眼就迎来立夏了 , 中国是个美食大国 , 在每个节气都会吃特定的美食 , 而且吃得讲究 , 吃得有说辞 , 在立夏这天 , 部分地方则有吃面的传统 , 这个习俗最早源于晋代 , 那时祖先从北方搬迁至南方 , 为纪念北方麦收后的喜庆尝新和五谷丰登 , 因此他们在立夏的时候以制作面食 , 来庆祝小麦丰收 。在民间更有“入夏面新上天”的说法 , 寓意立夏吃面可强健体魄 , 为人们带来好运 。
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趁着立夏 , 今天就给大家分享一道非常美味的面食做法——茄子肉末焖面 , 焖面是流行于北方部分地区的特色面食 , 又称为卤面、垆面、烀面等 , 可以搭配不同食材来制作 , 对我而言茄子肉末焖面是最好吃的搭配 , 软烂的茄子 , 鲜嫩的肉末 , 再搭配上爽滑的面条 , 来上一碗 , 简直不要太过瘾 。焖面最大的特点就是配菜本身的味道融入到了汤汁里 , 而汤汁又被面条充分吸收 , 使得每一根面条都很入味 , 吃起来非常带劲儿 。接下来就一起看看它的详细做法吧 , 做好的茄子肉末焖面当早餐也很合适哦 。
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【茄子肉末焖面】
所需食材:面条200克、茄子2个、猪肉末120克、小米辣6个、香葱3根、大蒜5瓣、料酒2勺、淀粉1勺、玉米油1勺、黑胡椒粉适量、生抽3勺、老抽2勺、细砂糖3克、红油豆瓣酱1勺、甜面酱半勺
1、将面条煮到8分熟后捞出 , 过一下凉水放置待用 。这里面条建议选择那种劲道耐煮的面条 , 今天我用的是意大利面 , 你们也可以选用碱面或者鲜面条 , 但是挂面就不建议使用了 , 煮好后容易糊成一锅
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2、接着把猪肉末放在碗内 , 加入1勺料酒、1勺淀粉、1勺玉米油和适量的黑胡椒粉 , 用筷子搅拌均匀后放置待用
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3、再来处理其它食材 , 把茄子洗净切成条状 , 小米辣洗净切成辣椒圈 , 大蒜去皮切成蒜粒 , 香葱洗干净后切成葱花
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4、锅内倒入适量的食用油 , 这里油的用量建议比平时炒菜多些 , 把小米辣、蒜粒和一半的葱花下锅 , 中小火煸炒出香味
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5、然后倒入猪肉末 , 转大火爆炒 , 一边炒一边用铲子戳散肉末 , 炒至完全变色即可
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6、猪肉末炒到变色后 , 我们倒入茄子 , 转中火大致翻炒几下分页标题
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7、然后加入1勺料酒、3勺生抽、2勺老抽、3克细砂糖、1勺红油豆瓣酱和半勺甜面酱 , 翻炒至上色均匀
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8、倒入与食材平齐的水量 , 大火煮沸后 , 盖上盖子 , 转小火煮5分钟
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9、5分钟后 , 倒入面条 , 用中火焖煮至汤汁剩余少许 , 撒上剩余的葱花 , 就可以出锅了
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10、面条还是这样做最好吃 , 根根爽滑又入味 , 有菜有肉 , 吃着过瘾
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