一.红烧茄子
1.茄子去头去尾 ， 分成三段 ， 切成条状 ， 蒜、生姜和大葱切碎备用 。


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2.切好的茄子加淀粉 ， 搅拌均匀 ， 锅里倒油 ， 放入茄子 ， 炸至金黄捞出 ， 油烧热后复炸20秒捞出备用 。


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3.锅里倒油 ， 放入肉末 ， 炒至变白 ， 加豆瓣酱 ， 姜末 ， 蒜末 ， 葱末 ， 倒入茄条 ， 加生抽 ， 水淀粉 ， 搅拌均匀即可 。


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【云贵杜鹃茄子下饭菜的几种家常做法 孩子比平时多吃两碗饭】
二.肉末茄子
1.肉末放碗里 ， 倒入料酒 ， 生抽 ， 盐 ， 淀粉 ， 茄子切丁 ， 蒜和姜切末 。


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2.锅内倒油 ， 放入姜末 ， 蒜末 ， 豆瓣酱 ， 肉末 ， 茄丁 ， 糖 ， 盐 ， 勾芡搅拌均匀即可出锅 。


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三.蒜香烤茄子
1.姜、蒜、小米椒、葱切丁 ， 加入生抽 ， 油 ， 孜然粉 ， 椒盐调成酱汁 。


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2.铺上锡纸 ， 茄子表面抹油 ， 放入烤箱烤20分钟 ， 烤好后中间切开 ， 将酱汁淋在茄子表面 ， 接着烤5~10分钟即可 。


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四.鱼香茄子
1.茄子切条 ， 放盐 ， 腌制10分钟 ， 锅里倒油 ， 放入茄子 ， 盛出备用 。


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2.锅里倒油 ， 放入姜末 ， 蒜末 ， 肉末 ， 豆瓣酱 ， 料酒 ， 茄子 ， 生抽 ， 白糖 ， 勾芡 ， 醋 ， 蒜末 ， 搅拌均匀即可 。


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