做红烧排骨 ， 是过油还是焯水？很多人都做错 ， 难怪排骨吃起来油腻！排骨是我们在生活当中经常会吃到的一种肉类 ， 因为排骨里边不仅含有大量的磷酸钙骨质胶原等营养物质 ， 如果你经常吃的话 ， 还能给人体提供一定的钙质 ， 对大家的身体也是有着很好的作用 ， 对于排骨的做法也是有很多的最受欢迎的 ， 除了炖排骨汤以外 ， 红烧排骨也是一道非常美味的菜品 ， 有的时候你会发现在制作的时候红烧排骨会非常的油腻 ， 这是什么样的原因呢？其实在做红烧排骨的时候是过油还是焯水？也有很多的人第1步都做错了 ， 难怪排骨吃起来油腻 。


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过油的话是可以加速排骨熟的速度 ， 但是同时油脂也会进入到排骨当中 ， 导致排骨吃起来特别的油腻 ， 所以说正确的做法是应该先把排骨焯一遍水 ， 然后炒糖色 ， 这样制作出来的红烧排骨吃起来不仅不油腻 ， 而且也是非常健康的做法 。 下面就把排骨的正确方法给大家分享一下！


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首先我们需要把买回来的排骨剁成小块 ， 然后用清水冲洗干净 ， 放入到盆里边 ， 再加入适量的清水和少量的白醋搅拌均匀 ， 浸泡20分钟的时间 ， 白醋能够起到软化排骨的作用 ， 也能够让排骨的钙质更加容易的流出来 ， 等到排骨浸泡好了以后就可以捞出来了 ， 那么在锅里面加入适量的清水把排骨放进去 ， 大火煮开 。


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把锅中煮出来的浮沫是要撇去的 ， 再放入葱姜蒜和食盐用小火炖煮15分钟的时间 ， 再把排骨从锅里面捞出来 ， 另外起锅加入适量的油烧热把冰糖放进去 ， 炒到完全融化 ， 等到我们的糖色炒好了以后就可以放入排骨用中小火翻炒均匀 ， 最后再加入少量的开水 ， 盖上锅盖焖煮20分钟的时间 。


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【西阳夕原创 做红烧排骨，是过油还是焯水？很多人都做错，难怪排骨吃起来油腻】
最后等到我们的排骨炖煮好了以后 ， 就可以把锅盖打开了 ， 再翻炒几下 ， 加入适量的香醋 ， 开大火收汁 ， 一直等到汤汁变浓稠再撒入适量的芝麻翻炒一下 ， 就可以关火出锅装盘了 ， 一道好吃的红烧排骨就这样做好了 。 这个就是今天跟大家分享的红烧排骨的方法 ， 那么在这个过程当中 ， 不要把排骨通过油炸 ， 让他快速的熟透 ， 这样是会让排骨吸入更多的油脂 ， 在吃的时候就会感到非常的油腻了 ， 选择焯水不仅能够保留排骨当中的营养物质 ， 而且吃起来也是会非常的嫩滑好吃 。

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