茶百科_SUFFIX_MP自由不羁的白茶“后浪”----荒野白茶

_本文原题：自由不羁的白茶“后浪”----荒野白茶
“荒野白茶” ，是近几年福鼎白茶出现的一个高频词。
荒野茶，有时也称为荒山茶、荒茶等，此外，由于这类茶树大都长得较高，采摘的时候需要先在椅子、梯子等的辅助下，把茶树枝扳下来后才能够采到芽叶，故也叫“扳树茶” 。
荒野白茶海拔越高，树龄越老，总体产量也越少，但基于其更强烈和富于变化的香气口感，尽管价格较高，仍然备受茶友们追捧。

本文插图
茶百科拍摄荒野白茶
荒野茶≠野茶
荒野茶和“野生茶”的最大区别在于“人”的参与度。
荒野白茶，不管是由于生长位置太过偏远而被茶农荒弃，还是因为茶农的茶山产的茶。荒野白茶园位于偏远高山，人迹罕至的地方。不打农药，不施化肥，种植后无人打理，自由生长。
野茶，虽然与栽培茶种可能有亲缘关系，但它是从种植到生长，都从来没有被人为参与过的。是成百上千年来自然播种、自然传播、自然成长于山野林间的茶树。
「文献参考：关于福鼎野茶」
“太姥山上的野生茶，我所（郭元超、沈丰年、王雪英）曾于1957年秋在鸿雪洞考察过一株，其树高达6.16米，幅宽5米，树龄约达百余年，但此株当时却已枯死，对其芽、叶、花、果等形态特征无从了解，只好在其临近石洞内挖取小株回所栽植观察……1984年10月中旬，我们又特地前往进行实地考察，在福鼎县茶业公司陈志华等同志的协助下，又在鸿雪洞中见到了一株。但据当地群众说，这一株就是1957年秋我们所考察的原枯亡株重新萌发的，其树龄约二十年，时间似相符。 ”
【以上是育茶专家郭元超先生在1985年发表论文《太姥山野生茶树查考》中关于野茶的片段，文末同时指出，因为风雨侵蚀、岩石崩塌，太姥山的野生茶树往往只在岩洞中才得以生存，加上人为破坏因素， “野生茶几近灭迹” 。】（来自网络）
在查询资料的过程，小编注意到类似还有“荒茶树”、“荒茶”的叫法，在概念上，基本和现在市场上所说的“荒野茶”是一致的。

本文插图
茶百科2020年荒野白茶
关于荒野白茶
荒野茶最早都是由人工栽种管理的，但后来因为各种原因荒弃。
有的可能是因为茶农苦无销路就转投其他行业，导致大片的茶园荒废；有的可能是因为地处偏远，采摘困难，管理成本高，便疏于打理了；也有的是人民公社下属的生产队或大队遗留下来的茶园，后期因种种原因抛荒。
这些抛荒茶树，常年没人管理，不除草、不台刈，不采摘，很多茶树形似乔木或灌木，在光合作用下聚集了大量营养物质，品质极好。
后来，随着白茶的市场热度慢慢上涨，这些曾经荒废的茶树又重新开始被采制和销售。
近几年来，因为市场的追捧，源头一些茶农也会主动选择把部分茶树、茶园故意荒放下来。也有更多的是把产量降低的老茶树台刈（yì）后再生发随意生长成高树大树而荒放下来。
这些荒放的茶树，大多是临近在山间、谷底、涧旁、林间、茶园尽头，因为这些地方，更让人觉得放心，也更符合“荒野”的概念。
所以，目前面向市场的荒野白茶，一般可以理解为是指：人工种植、随后被荒弃或者故意抛荒多年的茶树、茶园的鲜叶采摘制作的一个白茶品种。
真正称得上荒野的茶树、茶园本来就不多，再加上荒野白茶无人为过多的管理，不施肥打药，每年只做春茶，受自然影响因素很大，茶树本身发芽就很少，能采制的量很少，价格自然也较高。分页标题
2018年3月份，茶百科人行走福鼎茶区，根据在点头交易市场及行走点头、管阳、磻溪、白琳等地所了解访问得到的信息，也证实了这一点。荒野白茶鲜叶价格上涨很多，同时浮动也较大，鲜叶每斤160-280元左右。而浮动的主要参数就是荒野白茶的海拔、树龄大小和采摘下来的鲜叶品质。
海拔越高、荒放的树龄越老，采摘品相越好，基本价格越高，当然产量也更少。
随着荒放时间的增加，茶树枝干较高，很多荒野茶只能采制一芽一二叶的牡丹，本来量就很少，就更少有人奢侈的做荒野银针了。

本文插图
茶百科2020年荒野白茶
荒野白茶为什么火
对于荒野白茶的追捧，普遍认知有以下几点：
更自然原生态
荒野茶生长在人迹稀少的地方，与自然融为一体，因为没有太多人工的干预，相对更不担心其卫生、农残问题。自然健康，喝的放心。
内含物更丰富
荒野茶经年没人管理，全靠自身积蓄能力生发成长，自力更生的荒野白茶根系会比一般的白茶根系更加的发达，生长的速度虽然比在茶园里的白茶要慢的多，但是特别的稳重扎实。
虽然不经修剪和台刈（yì），但其营养物质积累更多，芽叶品质无疑是极好的。且由于生长环境、经济价值等方面的考虑，荒野白茶通常只采摘春茶一季，其内含物质相比同期普通白茶而言，更为丰富。虽然量不大，但制出的茶，内质丰厚，滋味更醇厚。
独特的香气、口感
荒野白茶鲜叶的香气就较普通白茶的鲜叶香气清雅而高扬，香气花果香，泡开后汤含香，盖香、持杯香特别突出。
与同期的白茶相比，香气更清冽持久，口感滋味更醇厚，悠扬，入口后两腮生津快，常有蜜韵在口腔回转，气息高扬而浓郁。同时，甘甜度更高，更耐泡。
荒放的茶树龄越老、海拔越高，花香气越清雅纯郁，滋味甘甜鲜爽，这是普通白茶所比不了的。
更加饱满、强烈的体感表现
高品质的荒野白茶，能让人喝出山场、林间如沐春风的感觉，尽管它外貌秀气，就是有“野性” 。它不仅仅是“荒茶” ，其内质更重在一个“野”字。
荒野白茶所带，确实极美好的，无论是茶气、滋味、茶香、水香、回甘还是喉韵。

本文插图
茶百科2020年荒野白茶
“荒野白茶”的年份界定
被荒弃、荒放几年的白茶树采制的白茶能够被称为“荒野白茶” ，这个目前还没有统一规定，想必各商家、做茶人都有各自的想法及定义。
根据茶百科各地的走访，对“荒野”茶树的定义大多是1-5年为一个阶段， 5-10年为一个阶段， 10年以上为一个阶段。随着荒放的树龄越老，产量越低，价格越高。
而目前市场上所投放及品尝到的荒野白茶，大多数是属于第一个阶段“1-5年”的树龄，也和最近几年才火起来的“荒野白茶”概念相符合。
荒野白茶，在其荒，更在其“野” ，不只是茶树生活环境的“野” ，更在于其口感滋味的“野” 。抛荒一年两年的茶，和五年八年的，自然区别很大。
所以茶百科认为，尽管这个年份不能确定，但可以肯定的是，高品质的荒野白茶，必须得有一个足够的年份，它的人间烟火气才能完全褪去，浓烈的野性才能显现出来。
当然，这可能就需要交给我们的舌头了！

本文插图
茶百科2020年荒野白茶
理性看待荒野白茶分页标题
由于“荒野白茶”的价格较白毫银针鲜叶价格还高，因而也造成一些不好的现象，如荒放茶树的提前采摘、过度采摘、嫩采，甚至其它茶充当“荒野”茶等。
所有的白茶，无论是怎样的概念，关键还在于品饮，荒野白茶也是一样。
只有海拔、工艺、香气、滋味、内质都达标的荒野白茶，才值得茶友们的追捧，而不仅仅是唯“树龄论” ，唯“外形论” 。
2020年 【茶百科_SUFFIX_MP自由不羁的白茶“后浪”----荒野白茶】荒野白茶