最强种草菌切皮蛋总是粘刀粘案板？学饭店大厨这样做，不沾刀、不散花

【最强种草菌切皮蛋总是粘刀粘案板？学饭店大厨这样做，不沾刀、不散花】
皮蛋，是我们中国的一款传统特色小吃，深受大众欢迎。
最经典的吃法就是加酱油蘸着吃。皮蛋是下饭的好菜，也是早餐喝粥的绝配，但是皮蛋要是当零食吃，没吃一口可能就觉得有点腻了。

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但是大家也都也知道，在切皮蛋的时候经常会出现粘刀的现象，有时还容易把皮蛋弄碎，这样切出来的皮蛋看起来不美观，那么有什么办法可以让皮蛋切完之后，既不粘刀，又能够保持完整呢？

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其实饭店大厨都是这样做的，这样切皮蛋，保证不粘连，不散花。因为切皮蛋的时候，一定不要直接下刀切，因为皮蛋的蛋黄很有黏性，即使涂了油也会粘连。

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方法一：
我们把皮蛋稍微清洗一下，然后放入锅中，加满凉水，再大火烧开，煮5分钟左右。煮好后等待3分钟，然后出锅，浸泡冷水里，然后剥壳剥皮。

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这样做皮蛋的皮很容易就剥掉了，切的时候好看又不会沾刀散花，而且口感更好。

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方法二：
准备一根干净的细线，然后把皮蛋剥壳后放到案板上，用双手一边拿着线的一头，一定要拉紧，然后朝着皮蛋从上往下压锯，这样切虽然皮蛋完全不会沾到刀上，但是切起来会比较慢，皮蛋上也会粘上些许的线毛。

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很多朋友还是比较喜欢用切蛋器的，因为它切出来的皮蛋或是鸡蛋，不仅片片均匀漂亮，而且不脏手不脏案板，用完把切蛋器洗干净就好了，光滑材质清洁也很方便，只需一下就能切出漂亮的皮蛋来，方便又实用！方法三：
把刀的两面用水蘸湿，让刀的表面变得光滑，这样可以减少刀与皮蛋之间的摩擦，切的时候一刀切下去，切起来即快又整齐好看，还很卫生，不过对有些要求绝对口感的朋友来说，就不宜用这方法了，因为水会影响皮蛋的口感。
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