##你知道，妈妈最爱吃的菜是什么吗？

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明天就是母亲节了，这样一个充满爱与感恩的日子，一个普通问题的出现却让我们不禁产生思考， “妈妈最喜欢的菜是什么？”原来我们对最熟悉的人是如此“陌生” 。这个母亲节，让我们走近妈妈的内心，从了解她喜欢的味道开始，为妈妈准备一桌精致可口的菜肴吧！祝全天下的母亲，节日快乐～

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酸萝卜龙利鱼
图文 |我叫一尾鱼
龙利鱼300克酸萝卜100克香菜1根香葱1根酸汤酱2汤匙料酒1汤匙盐2克玉米淀粉3克白糖5克

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1. 准备食材。

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2. 酸萝卜用清水浸泡半小时挤干水分，放案板上切成薄片。

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3. 龙利鱼冲冼干净沥干水分，切成大薄片备用。
【##你知道，妈妈最爱吃的菜是什么吗？】

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4. 香菜和小葱切成小段备用。

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5. 将鱼片放入盆中，加二克盐、一汤匙料酒和三克玉米淀粉抓均腌制十分钟。

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6. 热锅热油放入酸萝卜片，大火翻炒出香味。

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7. 锅中放入二大碗开水，加二汤匙酸汤酱大火煮开。

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8. 酸汤烧开后放入鱼片大火煮开，煮鱼片的时候不要用筷子或铲子去搅，等烧开后再从锅边缘轻轻翻炒一下。

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9. 放入五克糖煮开即可，加少许糖是为了提鲜。

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10. 美味的酸萝卜龙利鱼就做好了。
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冰糖小排骨
图文 |starqueen
猪小排1斤料酒适量香叶3片冰糖1大把盐2g姜丝适量生抽5ml老抽3ml水适量

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1. 猪小排洗净，冷水下锅，倒入料酒，待水开焯出血沫。

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2. 水开撇出浮沫。

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3. 加入香叶、比平时炒菜量少一半的盐。继续煮15分钟，大概8成熟。捞出。

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4. 火开倒入油，倒入姜丝炒出香味。

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5. 将排骨倒入。

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6. 放一大把冰糖、放生抽、老抽、加适量的水，水不要没过排骨。翻炒均匀后，收汤汁。

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7. 此款小排骨的盐不要放多哦！但又不能不放。俗话说，要想甜放点盐，所以炖煮的时候加盐入味就可以了。
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口水鸡
图文 |泽瑞妈妈
鸡腿2只辣椒油3茶匙食盐适量生抽4茶匙香醋2茶匙花生碎2茶匙蒜末1茶匙姜黄粉1/2茶匙葱适量姜适量

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1. 鸡全腿去骨（为了成品切块更整齐孩子吃更方便，我选择了去骨）。

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2. 去骨的鸡腿放入1/2茶匙姜黄粉在鸡皮那面抹匀。（抹姜黄粉是为了煮出来鸡皮颜色更好看，也可以放一个栀子）。

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3. 抹了姜黄粉的鸡腿冷水下锅，放入香葱结和姜片。大火煮沸后撇去浮沫，盖上盖子小火煮10分钟关火，焖10分钟左右至鸡腿熟。

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4. 焖熟的鸡腿捞出放入准备好的冰水里待凉。

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5. 冰鸡腿的时候准备料汁。大蒜、香葱分别切末，熟花生压碎备用，准备生抽、香醋、白糖、辣椒花生碎、食盐、香油等。

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6. 把蒜末、生抽、香醋、辣椒油、花生碎、食盐、香油、白糖等所有调料放入碗中。

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7. 加入少许鸡汤调匀。

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8. 放凉的鸡腿切块。

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9. 码入盘中，把调好的料汁浇在鸡腿上。

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10. 撒些香葱末即可上桌。
小窍门：
1、煮熟的鸡腿放入冰水中会使鸡腿皮脆肉嫩。
2、加入姜黄粉是为了鸡腿的颜色更好看，没有可以省略。
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爆炒茼蒿
图文 |米拉Miira
茼蒿适量葱适量蒜适量红辣椒适量油适量盐适量

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1. 葱和蒜备用。

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2. 新鲜的茼蒿备用。

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3. 洗净控水改刀。

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4. 葱蒜和红辣椒切碎。

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5. 锅中入油烧热倒入葱蒜红辣椒炒香。

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6. 放入茼蒿翻炒。

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7. 出锅加盐调味即可。

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8. 家常素菜，请您品鉴。分页标题

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9. 成品图。

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10. 成品图。
小窍门：
大火翻炒，锁住营养，无需重味，本色出演。
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香辣虾
图文 |个性胜过姿色
基围虾400克玉米2个芹菜1把洋葱1个盐1勺料酒1勺老抽1勺

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1. 虾开背去虾线，剪去虾须，倒入10ml料酒、2g盐、1g白胡椒抓拌均匀，腌制15分钟。糯玉米切段，芹菜切段备用。

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2. 锅里放入2勺油，油热放入腌制好的虾，煎出虾油且表皮金黄酥脆后盛出备用。

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3. 炸虾的余油，加入20克火锅底料、2勺豆瓣酱炒出红油。（切勿用大火，火锅底料高温易糊）。

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4. 放入洋葱、葱姜蒜、花椒麻椒炒香，加入玉米段和芹菜，翻炒几分钟。

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5. 倒入炸好的虾子快速翻炒。

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6. 加入10克生抽、10克白糖、5克鸡精、1勺黑胡椒粉、2克盐翻炒均匀。（这个时候你可以先尝尝味道，不够咸就再加些盐，不够鲜可以用糖和生抽提鲜）。

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7. 关火后加入香菜段、白芝麻即可出锅装盘。

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8. 不放一滴水，干香鲜美，虾质紧致有弹性，你的大米饭准备好了吗？

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9. 麻辣味儿十足，很不错的下酒、下饭菜。花椒和辣椒的量可以根据自己喜欢麻辣的程度来放。

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10. 瞬间引爆味蕾的香辣虾，一锅能下三碗饭，虾肉丰腴饱满，紧实弹牙。
小窍门：
1、香锅配菜非一成不变，大家可根据喜好自行添加或减少食材，但要保证最后炒制时候所有食材处于成熟可食用状态。
2、底料炒制务必为中小火，过高油温导致底料糊锅将功亏一篑。
3、油要比平时炒菜稍微多一点，辣度随喜好适当调整。
4.建议选择活虾，一是新鲜吃着放心，二是肉质比冻虾更Q ，更甜一些。用刀剖虾的背部时，虾壳又硬又滑，一定要注意爪子哦，或者用干净的剪刀剪开背部也是个不错的办法。
5、炸虾的时候一定要快，一定要热油下锅，炸到虾的表皮看上去有点半透明就赶快捞出，这个时间很短，也就一分半的时间，这个是做干锅虾的要点，因为如果炸制时间过长虾肉老了就不还吃了。
6、葱姜蒜的量要大，大概是平时做菜的两倍，这样爆出的香味比较浓。
7、我是觉得配料足够咸味，只需要加一点点盐，可以根据个人口味不同，起锅前先品尝一个，如果不够咸可以适当加一点。
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