妙招帮手炒虾仁只需做到这4点，嫩滑鲜美，不老不干，和饭店卖的一样好吃

经常在家炒虾仁，每次做的不是很老，就是很干，在这里就手把手教你炒虾仁，只要做到这3点，也就是在炒虾仁前多做了这3步，炒出来的虾仁就会嫩滑鲜美，香味十足，关键是不会变老变干，和饭店卖的一样好吃，快来看看吧。

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1、上浆
将虾仁处理干净、沥干水分以后，在虾仁中加入鸡蛋清、淀粉、胡椒粉等，并顺着一个方向将其搅拌，直至调味料全部溶解，最后再加入少量食用油，锁住虾仁水分，让虾仁不粘连。

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2、冰箱冷藏
将上浆后的虾仁，放入冰箱冷藏室冷藏一会，然后再下锅炒，这样不仅防止虾仁脱浆，更可以让炒出来的虾仁嫩滑，更好吃。

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3、下锅时间
炒虾仁，下锅时间最好是油温在3-4成热的时候，在炒制过程中轻轻滑炒，搅动力度不可过大，如果油温过高，会造成虾仁相互粘连，让肉质变老变干。

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【妙招帮手炒虾仁只需做到这4点，嫩滑鲜美，不老不干，和饭店卖的一样好吃】