鲁西林二鲁西名吃——冠县粉皮

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提到粉皮，脑海中便不禁浮现出猪肉炖粉皮、尖椒炒粉皮、黄瓜拌粉皮等各种美食，口水止不住的流啊！冠县粉皮发源于戴庄村。之所以被誉为一绝，因为她确实够绝。

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因为粉皮没有蝉翼的网纹，如果用薄如蝉翼形容不够精确的话，那么可以用薄如玻璃纸形容。

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戴庄村的粉皮用绿豆制作。已有300多年的历史了。先把绿豆浸泡一天后磨成浆，沉淀出淀粉，将上面的水倒掉，加入水调成浆，就可以制作粉皮了。粉皮在铜盘中制作。因铜导热性能好。

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方法是：
将一勺原料浆倒入盘中，放在60度水温的锅里旋转，以使浆均匀摊在铜盘上。通过不停旋转，绿豆浆在盘中不断摊匀熟化。整个过程很短，一分钟左右，一张圆圆的粉皮就做熟了。
最后，将铜盘放入冷水中冷却，将粉皮揭下来，制作完成。
接着，将粉皮放在用庄稼杆制成的帘子上面，晾晒一两天，干粉皮就做好了。干粉皮上面被印下一个一个圆形凹槽，这是粉皮的笑纹。
当然，新鲜出炉的粉皮也可以吃，而且更嫩滑。当地人还用新鲜粉皮做蒸饺的皮，赏心悦目不说，还好吃。
干粉皮的特点是，久煮不烂，滑爽。
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