苏茶网枇杷杨梅三虾面，苏州的初夏太美味啦

初夏，花木清新，苏州迎来它美满又好吃的季节了。
正上市的蚕豆、桑葚、樱桃，马上就要上市的枇杷，时令的三虾面、炒肉团子、枫镇大肉面，还有酸酸甜甜的杨梅……你的胃准备好了吗?

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01.
蚕豆
苏州的地产蚕豆此时正值上市时节，两个品种比较有名，一种叫“吴江青” ，一种叫“牛踏扁” 。本地蚕豆豆壳薄，品质软嫩，水分充足，入口软糯细腻，口感特别腴美。

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新鲜蚕豆只要一撮盐和一把葱花就能品尝最极致的春味，或以腌荠菜炒之，鲜得可使人“忘肉味” 。
蚕豆渐老的时候，苏州人还将蚕豆剥去半壳，剪开豆瓣，下油锅炒松，做成兰花样，称为兰花豆，是极好的一道下酒菜。
02.
枇杷
五月中下旬，苏州的地产枇杷纷纷上市，东山的白玉、西山的青种，吃到挪不开步子！

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外地枇杷虽然有的个大，但吃起来水水的。苏州的枇杷，个头娇小，进嘴就能感觉到浓郁又凛冽的清甜和一丝丝酸，“枇杷味”霸道十足。

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东、西山的枇杷，每年上市的季节很短，也就十来天的工夫，价格矜贵，但一到枇杷季，去往东西山的路上都排满长长的车队，苏州人对枇杷的爱可见一斑。
03.
三虾面
初夏最让人期待的，除了枇杷，还有一碗三虾面。
飘着白兰花香的季节，太湖里的雌虾，身体里都孕育出了饱满的虾籽，头部长出了晶莹剔透的虾脑。这时候，苏州人就开始吃一年一季的三虾面了。
裕兴记的三虾面最为出名，所谓三虾，即虾籽、虾仁和虾黄（虾脑）。三虾面之所以贵，贵就贵在人工，河虾要现剥现拆。呈上来的虾仁粉白如玉，虾籽如繁星密布，虾黄呈如玛瑙般的金黄色。

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面是单独的面，在碗里盛上一勺熬的高汤，摆上面条，连着三虾、青菜、姜丝和汤一起端上来，吃的时候再把三虾倒在面上，拌一拌，鲜掉眉毛。
04.
青梅
5月苏州的青梅熟了。香雪海、西山等地会涌入大量的游客前去采摘青梅，一个个饱满而翠绿，打下来就可以做腌制梅和脆梅，更可以酿酒。

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古人就在这春末用青梅入酒，取其辛酸醒胃，以迎初夏。青梅酒微甜、微酸，柔和却又有印记，淡淡的果香酒气沁人心脾，抿上一口，齿颊留香，不禁让人想起“郎骑竹马来，绕床弄青梅”的佳句。
05.
杨梅
5月的枇杷季一过，就是6月的杨梅季了。夏初的杨梅，还没吃到嘴里，光听到这个名字，都会不自觉分泌出大量口水，那种酸甜的滋味真是深刻入骨。

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苏州东西山的杨梅也是特产，《姑苏志》夸自家的乌梅为“吴中佳品，味不减闽之蒸枝” ，“蒸枝”即荔枝。紫黑晶亮的杨梅挂在枝头煞是可爱，吃起来清甜中腾起的蓬勃酸味，让人瞬间清醒，最适合初夏烈日下昏沉沉的午后，来一颗提神醒脑。分页标题

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杨梅还能泡酒，以前江南人家中常备杨梅酒，杨梅泡在里面非但历久不坏，还能治腹泻。
06.
炒肉团子
立夏过后，苏州的老字号会在店门外挂个小板，用粉笔写上“炒馅团子已开售” ，苏州人便意识到，夏天来了。

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炒肉团子，用蒸熟的糯米粉做成皮子，里面包上炒肉馅，满满的肉末、笋丁、木耳丁等等，最上面还放了一颗虾仁，颜值又高又清新爽口。一碗盖浇面，配上一个两个炒馅团子，老苏州人就这么开始了桂树下乘凉的悠哉一日。
07.
咸鸭蛋
苏州人在立夏有吃咸鸭蛋的习俗。说是到了立夏，气温逐渐升高，容易使人食欲不振，在这一天吃上一颗喷香流油的咸鸭蛋，整个夏天胃口都不会坏了。

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腌得好的鸭蛋壳是青里透亮的，筷子扎进去必定要冒出橙黄澄亮的油来。挑一筷子到嘴里，蛋白咸，弹性十足，蛋黄鲜，酥软滋润，混杂在一起，恰到好处。
08.
枫镇大肉面
上过《舌尖》，号称苏州夏季第一网红面的枫镇大肉面也悄悄上市啦！

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枫镇大肉面起源于苏州寒山寺所在的枫桥镇，备受食客赞赏，成为苏州夏日最受期待的一碗面。
枫镇大肉面的面汤用肉骨、黄鳝骨、虾脑、螺蛳肉等鲜物吊成，味道鲜美；焖肉细嫩、入口即化；汤汁澄清透亮，颜色犹如琥珀，鲜而不腻。
【苏茶网枇杷杨梅三虾面，苏州的初夏太美味啦】

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苏州人对四季的敏感表现在他们的饭桌上。梨花压枝低，蔷薇碾作泥，桂子落素衣，疏影暗香里，不同时节，苏州人对食物的选择都不一样。
昨日东风吹枳花，酒醒春晚一瓯茶。金饼拍成和雨露，玉尘煎出照烟霞。 ——李郢