美食健康顾问夏日凉拌菜大全，爽口开胃，苦夏就靠它

金牌酱猪尾

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猪尾500克，双烧酱
排骨酱、花生酱
海鲜酱、芝麻酱，高汤
白糖，八角、香叶
姜片，色拉油

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1、A料（双烧酱、排骨酱、花生酱各5克，海鲜酱、芝麻酱各10克，高汤1千克，白糖15克）
2、B料（八角、香叶、姜片各2克），色拉油5克。
3、将猪尾改刀成圆节，冲水至无血水后捞出。
4、净锅入油，放入A料，加高汤烧沸后，加入B料，最后根据颜色调入用白糖炒成的糖色，再改小火煲至猪尾熟透收汁后，捞出晾凉装盘即可。
手撕牛肉

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牛腱500克，排骨酱50克
叉烧酱100克，鸡饭老抽30克
十三香15克，孜然粉30克，糖少许
1、将牛腱子用素香料、花椒盐腌12小时，然后氽水，切片，放入黄酒、葱、姜蒸20分钟。
2、锅内放入少许色拉油，加入以上调料翻匀，烤箱上火180度下火200度烤至25分钟即可。
冰梅老醋花生

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花生米500克，香菜末5克
蒜蓉6克，老醋花生汁200克
【美食健康顾问夏日凉拌菜大全，爽口开胃，苦夏就靠它】色拉油1千克
1.将白糖1千克，冰花梅子酱、家乐鲜露各500克，美极酱油250克，香醋150克，安记调味汁50克混合即可
2、锅上火，入色拉油烧热，放入花生米炸香，待冷却后，加入老醋花生汁，撒香菜末、蒜蓉拌匀即可
爽口爽心

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黄瓜200克，蒜米5克
姜米12克，糊辣油10克
干辣椒、蒜末各16克
干花椒6克，盐3克
白糖、保宁醋、生抽各15克
1、黄瓜去皮，片成滚刀，冲水冰激后定形。
2、将干辣椒、干花椒、蒜末搅匀，加入糊辣油备用。
3、将剩余调料调匀后，与拌好的糊辣油拌匀，浇在黄瓜上即可。
和味猪手

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猪手一个，东古酱油10克
生抽5克，美极鲜5克
糖10克，葱油适量
1、猪手放白酒，葱姜烧30分钟，放水冲凉，去骨改刀后放黄瓜垫底装盘。
2、把以上调料混合，浇到猪手上即可。