：还记得《深夜食堂》里的那碗馄饨么？教你做一碗记忆里妈妈的味道

还记得在看《深夜食堂》时最让我动容的片段，就是那个来自雪天背着吉他的姑娘，她说她想要一碗馄饨但是她的钱不够！
——好，没关系。大叔说
“大叔，这是我第一支单曲的海报，送给你”
“大叔，我以后可能不能常来了”
“大叔，谢谢你的馄饨，和我妈妈做的一样，每次来，都有回家的感觉”
你们在看《深夜食堂》时印象最深的一道美食是什么？可以在下方留言，咱们一起讨论！

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一碗看似平常的馄饨，却能让我们回忆起记忆深处妈妈的味道，里面满是对孩子的期盼，祝福跟爱。
今天我就来教大家做一碗满是妈妈味道的馄炖，让在深夜中还在打拼的人儿，回到家中能永远有那一碗温热飘香的馄炖等他吧！

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【准备食材】
猪瘦肉、葱、姜、洋葱、紫菜、虾皮、香菜
【准备调料】
盐、酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、油
【制作方法】
1、猪肉剁馅，加入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、姜末，按一个方向搅拌上劲。要想馄炖好吃，肉馅要用手工剁，机器加工的肉馅太细腻，失去了灵魂。搅拌均匀之后要加水继续搅拌上劲，一次少量添加，搅匀之后再加，直至肉馅干湿适中，之后加油搅拌均匀备用。

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2、洋葱切末，加盐揉出多余水分，攥干水分备用。这里为了防止洋葱辣眼睛可以用搅拌机，真的要动刀切的小伙伴记得刀要蘸水，可以有效防止辣眼睛。

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3、将洋葱跟肉馅搅拌均匀后开始包喽，这里用的是超市买的成品馄饨皮，对于上班族来说很方便，有条件的小伙伴也可以自己加工。

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4、包馄饨就不多做说明了，馄炖的包法各地不同，但总之皮薄大馅就对了！

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5、锅中坐水，下入紫菜、滴入食用油。

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6、水开后下入包好的馄饨，用勺子轻轻搅拌，防止粘锅。因为是肉馅的馄饨，中间可以少量点一次凉水。

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7、再开锅后馄炖就好了，放入适量的盐、胡椒粉，撒入香菜就可以出锅了！

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煮好的馄饨要趁热吃，咬一口皮薄大馅满是肉香跟洋葱的回甜，喝一口汤嘴里冲击着香菜和胡椒粉的气息。分页标题

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在奔波了一天回到家的时候、在受到委屈无人倾诉的时候、在人生最无助不知前路的时候，为自己煮一碗馄饨，追寻记忆里妈妈的味道，不忘她的叮嘱：不管人生多难，孩子你要坚强、乐观、勇敢的一直走下去，心怀希望，终有一天曙光会来到！
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