寻味顺德TB香菜这样吃，美味又下饭

香菜的学名叫芫荽（yán sui），是人们熟悉的提味蔬菜。香菜最古老的最用就是调味，即将出锅的菜品扔进几根香菜，不仅是为了摆盘好看，高温逼出的香气也使菜肴增添一份独特味道；夏天的凉菜总会撒一把香菜末，增色又调味。喜欢的人爱之深切，没了香菜总觉得少点味道；不喜欢的人对它的味道讨厌至极。你是哪一种呢？

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香菜拌木耳
图文 |妖妖～??
木耳一把香菜一把小米辣四个姜一块大蒜两粒花椒十几粒辣椒料一勺陈醋一勺生抽一勺料酒一勺盐少许鸡精少许麻油几滴

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1. 木耳提前用清水泡发，一小把木耳泡发后体积能膨胀好几倍，每次吃木耳的时候，吃多少泡多少，这样比较卫生。

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2. 锅中加入两碗清水烧开，然后倒入泡发好的木耳，大火煮熟，然后捞出晾凉。
【寻味顺德TB香菜这样吃，美味又下饭】

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3. 准备一把香菜，洗干净切成小段，香菜的味道有些朋友接受不了，但是有些人却大爱，我是十分喜欢吃香菜的。

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4. 生姜切片，大蒜拍碎切小，小米辣对半切开，然后切碎备用。

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5. 在一个大碗中放入辣椒料，放入一些花椒，浇上一勺热油，激发出花椒和辣椒的香味。

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6. 然后放入切好的各种食材，加入料酒，生抽，陈醋，芝麻油，盐，鸡精。

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7. 搅拌均匀就可以装盘，酸爽可口。
小窍门：
不喜欢吃香菜的朋友，可以把香菜换成小葱，或者洋葱，黄瓜也都可以，这些菜都适合用来凉拌。食谱中的陈醋也可以换成白醋，用白醋的时候，加少许白砂糖味道更鲜美。
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香菜梗炒牛肉
图文 |宁小麦
黄瓜条牛肉120克香菜适量小米椒1个料酒1大匙老抽1小匙干淀粉1小匙姜1块蒜3瓣蚝油1大匙白糖适量胡椒粉适量生抽1大匙油适量盐适量

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1. 香菜摘去叶子洗净。

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2. 切段。

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3. 牛肉切丝，浸泡出血水。

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4. 牛肉挤净水分，加入姜丝和料酒、老抽干淀粉拌匀腌制一下，入锅前拣出姜丝，加点油拌匀。分页标题

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5. 爆香姜蒜末。

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6. 加入牛肉炒变色。

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7. 加入红椒圈、胡椒粉、耗油、白糖炒匀。

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8. 加入香菜段翻炒至软，临出锅时加入生抽。
小窍门：
牛肉选择比较嫩的部位，炒出来口感好。
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培根香菜卷
图文 |尖尖_实验室
培根3片香菜2棵橄榄油适量黑胡椒适量

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1. 准备食材。

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2. 香菜洗净切成与培根宽度差不多的小段。

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3. 培根对半切开。

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4. 将香菜放在培根上卷起来包好。

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5. 放入耐高温的容器。

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6. 刷好橄榄油，撒上黑胡椒。

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7. 放入烤箱， 200度15分钟左右，将培根烤熟即可。
小窍门：
烤箱或者平底锅都可以烹饪这道菜，按照平时习惯选择就可以了。
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香菜炒鸡胗
图文 |Meggy跳舞的苹果
鸡胗15个香菜1把红辣椒2个大蒜1头油适量盐少许少许酱油少许生抽少许白胡椒粉少许料酒少许姜1块

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1. 鸡胗外面的网状油撕掉，内部的残留鸡内金撕掉，冲洗干净。

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2. 将鸡胗一分两半，在肉厚的地方切网格花刀；粗细看刀功了，底部不要拉透。

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3. 鸡胗入盘中，姜切丝，放少许料酒和盐抓匀，腌15分钟左右。

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4. 香菜切寸段，辣椒切丝，大蒜切片；我用的鲜辣椒，也可以用干辣椒，量随自己的口味来调整。

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5. 炒锅中倒水烧开，捡去鸡胗中的姜丝，入水中煮开后捞出，沥干水备用。

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6. 炒锅中倒适量油，先将蒜片煸炒出香味，再将鸡胗倒入锅中翻炒。

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7. 辣椒丝入锅，倒少许酱油和生抽、盐，翻炒均匀。

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8. 最后撒少许白胡椒粉，将香菜入锅，翻炒几下出锅，装盘。

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9. 香菜炒鸡胗，爆炒一盘下酒下饭香！
小窍门：
1、焯水后的鸡胗入锅熟得快，但是一定趁热吃，因为加热时间短，所以凉了之后外层的筋膜嚼着会有些费劲儿。总共用时不超过10分钟，所以不要把它和炖了半小时以上的口感来比较。
2、想不焯水可直接爆炒，但炒锅中多放一些油，油烧热热的。
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香菜胡萝卜拌素羊肚丝
图文 |一溪月
香菜适量胡萝卜半个素羊肚丝适量小米椒2个盐适量生抽适量陈醋适量香油适量

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1. 素羊肚菌丝热水（比温水泡发快）泡5 ， 6分钟。

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2. 胡萝卜半个擦细丝。

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3. 香菜切三指段，小米椒切斜丝。

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4. 素羊肚菌丝冲凉滤去水份。

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5. 香菜段，胡萝卜丝，小米椒放碗内。

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6. 适量盐，生抽，陈醋，香油调味。

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7. 拌匀盛盘。

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8. 成品。

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9. 成品。