「」鸡蛋变毒蛋!一家三口食物中毒,竟因吃的鸡蛋清洗过?

近日 , 沈阳一家三口吃了炒鸡蛋后出现了中毒现象:呕吐、腹泻、发高烧……继而全部送医抢救 。
经过调查 , 食物中毒的原因锁定在变质的鸡蛋 。再进一步研究 , 鸡蛋变质竟是因为——鸡蛋保存前清洗过!

「」鸡蛋变毒蛋!一家三口食物中毒,竟因吃的鸡蛋清洗过?
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按道理讲 , 鸡蛋不应该是越洗越干净吗?怎么反而会变质?
洗过的鸡蛋容易被细菌入侵
【「」鸡蛋变毒蛋!一家三口食物中毒,竟因吃的鸡蛋清洗过?】鸡蛋壳本身是骨质结构 , 上面有成千上万个细小的孔穴 。蛋壳表面有一层肉眼看不见的保护膜 , 将那些孔穴“封闭”了 。
如此一来 , 外面的细菌就很难进入鸡蛋内部;鸡蛋内部的水也不会散失 。
一旦保护膜被水洗掉 , 外部的细菌和病毒就能穿透蛋壳 , 进入鸡蛋内部 。而如果鸡蛋被细菌感染而变质 , 就会使食用者中毒了 。

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这样看来 , 建议大家以后即使蛋壳有点脏 , 最好用干毛巾擦干净即可 , 不要清洗之后再放到冰箱保存!
但问题又来了——
鸡蛋吃之前 , 还洗吗?
对于干净、没有污物的鸡蛋 , 打蛋前洗不洗问题不大 。但假如下锅前是沾满鸡粪鸡毛的鸡蛋 , 还是洗洗为好!(不要让吃饭的人看到哦) 。
如果你还是不放心 , 担心禽流感病毒或者沙门氏菌入侵 , 那么最好的办法 , 就是让它熟透再吃 , 红烧、清蒸都是不错的选择 。

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另外 , 保存鲜蛋有这些小技巧:
1、鲜蛋会一直通过气孔呼吸 , 因而不要与气味不良的食物混放 , 避免产生异味;
2、鸡蛋的气孔主要集中于蛋壳的大头一端 , 摆放的时候最好将大头向上 , 避免蛋液影响呼吸作用 , 导致鸡蛋不够新鲜;
3、放进冰箱储藏时 , 最好放进包装中 , 以免其表面的污染物污染其他的食物 。
最后 , 给大家普及一个额外的小常识:
蔬果放冰箱前 , 最好不要清洗 , 因为细菌非常喜欢潮湿的环境 , 带水分密封的蔬果更容易发生腐烂、变质 。
如果你非要清洗 , 那就等水分沥干后再放进冰箱 , 通风透气的环境更适合蔬果保鲜呦 。