博闻焦点猪心教你这样做，做法简单，口感好吃

大家好，欢迎来到青青草美食。现在越来越多的人喜欢吃猪心了，老话不是说"吃啥补啥"吗？这是因为猪心还能有效的滋补心脏，还可以用来炖汤。猪心就是一款非常合适夏季食用的肉制品，不像猪肉那样多脂多油，反倒是蛋白质含量相当的高。小编最爱吃的就爆炒猪心了，它既滋补又营养，可以说是非常不错的一道菜品，非常的爽口，而且嚼起来非常有嚼劲儿。

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第一步，准备所需要的食材和配料：一个猪心，食盐，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，淀粉，植物油，大葱一根，小米椒一把，生姜一块，白糖，蚝油，豆瓣酱。

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第二步，把买来的猪心切成四半后去除多余的血管，用清水把上面残留的血渍洗干净，然后再切成薄片，放入清水中再洗几遍，洗干净以后捞出来、挤干水分放入盆中，加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽调色，再倒入适量的料酒去腥，顺着一个方向把料汁打进猪心里面。再抓入一小把淀粉继续抓匀，淀粉能够锁住猪心中的水分，这样吃起来更加鲜嫩，最后淋入一点植物油拌匀腌制十分钟。

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第三步，大葱洗净切成片，小米椒切成段，生姜切成片备用。准备一个小碗，加入食盐，胡椒粉，白糖，蚝油，老抽和适量的清水，加入一勺淀粉搅拌均匀调成碗料。

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第四步，起锅烧水，水烧开以后倒入腌好的猪心，加入一点料酒，快速煮30秒钟后倒出来沥干水分备用。
第五步，再起锅烧油、油温五成热时，放入姜片翻炒几下，倒入小米椒一起翻炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒散炒出红油。再放入沥干水分的猪心翻炒几下，把葱片倒入锅中开大火爆炒30秒钟，接着沿锅边淋入调好的料汁。保持大火翻炒至料汁全部被吸收，淋入一点花椒油和明油提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌。

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完美出锅，这道色香味俱全的爆炒猪心就做好了，喜欢吃猪心的朋友可以试试，不喜欢吃的也可以试下，保证你吃了还想吃。

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【博闻焦点猪心教你这样做，做法简单，口感好吃】