『』掌握这两点，你也能做出和饭店一样的凉拌莲藕，酸辣爽口开胃下饭

莲藕对于女性来说有很好的滋补作用，俗话说女人三日不离藕，女人多吃莲藕好处不请自来，莲藕可以提高免疫力，强身健体，味甘多汁，可滋阴，清热，祛火，常食莲藕可益气生肌抗衰老。
【姜汁藕片】
准备食材：莲藕，生姜，小米辣，干辣椒，花椒，糖，盐，鸡精，白醋，香油。
制作步骤
1.莲藕去皮，切片，准备清水，倒入白醋，放入莲藕浸泡。

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【『』掌握这两点，你也能做出和饭店一样的凉拌莲藕，酸辣爽口开胃下饭】2.生姜切末，小米辣切小圈，一起装入碗中，加一小勺盐， 2小勺糖，一勺鸡精备用。

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3.锅内烧油，油温2成热，下入干辣椒，花椒，小火煸出香味关火，用锅内余温，煸炒干辣椒，与花椒香味后，捞出干辣椒，花椒，丢弃不用。

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4.捞出干辣椒，花椒后，开火油温再次加热到冒烟，舀出浇到生姜小米辣料碗中激发出生姜与小米辣香味，再倒入白醋，香油，搅拌均匀备用。

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5.藕片多洗几次，洗去藕粉，起锅烧水，水开下入藕片，再加入白醋，煮5分钟，捞出过凉水。

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7.莲藕，彻底冷却后，捞出淋干水分，装入盘中，倒入调好的料汁，搅拌均匀，即可食用。

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小贴士
1.莲藕尽量选择两端封闭没有缺口的莲藕，这样里边才能白净不氧化。
2.刚切好需要用白醋浸泡，煮制的时候需要再次加入白醋。
3.小火煸干辣椒和花椒，大火炸制容易炸黑发苦。
4.调味时，糖要多于盐。