大豆每日一膳|干了这碗鸡汤，愿你对豆腐的误会一笔勾销制品|豆腐|肉类|

饮食小知识：你对大豆制品有误会吗？
（1）很多人认为高尿酸就不能吃豆腐、豆浆、支竹、腐皮。其实这些大豆制品都属于低嘌呤的食物。如果没有痛风发作过，只是尿酸偏高的，可以用这些替代一部分肉类来食用。如果反复痛风发作，就不建议食用，因为这些食物容易诱发痛风发作。
（2）认为大豆制品富含的大豆异黄酮有类雌激素作用，怕女孩子吃了会乳腺增生，男孩子吃了会“娘娘腔” 。这是误解！用非油炸的大豆制品替代一部分肉类，可以减低乳腺癌、子宫内膜癌、前列腺癌的发病风险。
（3）认为慢性肾脏病的人群不能吃大豆制品。原粒的豆子确实不建议吃，但是同样地，用一部分大豆制品替代一部分肉类，只要蛋白摄入总量没有超量，是没有问题的。
当然，过多食品添加剂、反复油炸、过多糖和油的大豆制品，例如辣条、炸豆泡、斋烧鹅这些，就不太建议了。
今日推荐——鸡汤豆腐

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每日一膳
材料：
鸡骨架1个，鲜豆腐2块（或豆腐脑2碗），生姜3片，虾米、葱花、紫菜、胡椒粉适量。
做法：
【大豆每日一膳|干了这碗鸡汤，愿你对豆腐的误会一笔勾销】（1）锅里加入适量清水煮沸，放入鸡骨架及生姜，煮1小时熬成鸡汤底。
（2）豆腐切成细块，待鸡汤煮好后，捞去鸡骨架，把豆腐或豆腐脑、虾米放入鸡汤内，煮3~5分钟，最后放葱花及紫菜，调味即可。

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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
豆腐味道清淡，含有肉类般的丰富优质蛋白，是很好的肉类替代品，且脂肪含量非常低。虾米味道鲜美，含钠较高，高血压人群应减少食用量。紫菜低脂肪低热量高纤维，非常适合肥胖人群食用。搭配鸡骨架熬汤，脂肪低，营养价值高，且味道清纯可口，特别适中老年人等食用，大众亦可食用保健。
本期值班医师：

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管桦桦:《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码
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【采访人员】
严慧芳