『宴客菜』玉米炖猪蹄，兰豆炒虾仁，香辣干锅鸡，小炒猪肝做法家常菜|宴客菜|美

玉米炖猪蹄

文章图片
文章图片
食材：猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精、玉米
做法：
1、猪蹄洗净剁块；姜切片，葱切葱花
2、起热锅烧油，放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香，接着下入猪蹄，爆炒至断生。
3、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和适量水，煮至沸腾，下入玉米焖煮半个小时
4、加入鸡精调味，出锅撒葱花就可以上桌啦。
兰豆炒虾仁

文章图片
文章图片
材料：虾仁100克，兰豆150克，蒜姜片5克。蚝油5克，鸡粉2克，盐调味。
制作方法：
1.将虾仁处理干净后，用适量的盐和淀粉抓均待用。兰豆用刀切段，入锅焯水制断生，捞出沥干水分待用。
2.热锅冷油后，放入虾仁煎制两面金黄色时，放入蒜姜片爆香。接着放入兰豆和调味料煸炒制香即可出锅。
香辣干锅鸡

文章图片
文章图片
制作方法：
1. 鸡腿肉清洗干净，剁成小块备用。蒜去皮，干辣椒清洗干净切段，芹菜洗净切段，备用。
2. 起锅烧油，油热后，放入清洗干净沥干水分的鸡块，炸至鸡块表面微焦，捞出沥干油备用。
3. 起锅烧油，油热后放入蒜头、姜片煸香，接着放入花椒和干辣椒，加入郫县豆瓣酱炒香，继续放入炸好的鸡腿肉，放入料酒、耗油、白糖、盐和适量水，小火闷煮10分钟，大火至汤汁浓稠，加入芹菜段出锅装盘即可。
小炒猪肝

文章图片
文章图片
原料：猪肝500克，小红尖椒100克，大蒜50克，八角10克，桂皮5克，葱20克，生姜30克，整干椒30克，花椒籽20克，辣妹子5克，蚝油5克，味精5克，料酒50克，盐10克，红油100克，色拉油1000克。
制作流程：
1、鲜猪肝切成5厘米见方的块，放入八角、桂皮、香葱、花椒籽、姜、整干椒、盐、料酒、水1000克大火煮45分钟至熟，捞出切成4厘米×3厘米×0.2厘米的片摆放盘中放通风处晾两天风干；
【『宴客菜』玉米炖猪蹄，兰豆炒虾仁，香辣干锅鸡，小炒猪肝做法】2、锅放油，烧到七成热，将猪肝片放油中小火炸30秒捞出沥油，净锅上大火放红油、辣妹子、小红尖椒稍煸出辣味，下入猪肝、蚝油、味精、大蒜翻炒几秒钟即成。