烤箱只要有烤箱就能做出烧烤界里的“素菜之王”，味道一点也不差 |茄子|蒜蓉|

烤茄子，大家应该都熟悉，有人称之为烧烤界的“素菜之王” ，我觉得一点也不为过。我曾经是个特别讨厌吃茄子的人，直到有一天吃到了入口细滑，蒜香四溢的烤茄子，才知道茄子还可以做的这么好吃，完全颠覆了茄子在我心目中的印象。

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蒜香四溢的烤茄子
茄子是非常常见的一种蔬菜，虽然市面上的茄子有紫色和绿色之分，还有线型，长条状、椭圆型和圆形之分，但是它们的质地都是一样的，肉质如同细腻的海绵一般柔软，就是因为这种肉质，所以茄子在烹饪的时候特别容易吸油。我们在外就餐，喜欢点鱼香茄子，茄子煲等，这些茄子都是过了油，口感虽然很好，但是经常食用就不太健康了。
烤茄子，是茄子的另类吃法，绵软细腻的茄子肉和蒜香浓郁的蒜蓉酱融合在一起，真叫人拒绝不了。外面一根烤茄子要十二块，不仅贵，还有些油腻。在家自己做，两块钱就能搞定，关键少油又健康，味道也不比烧烤摊烤出来的差。烤箱版烤茄子
食材：紫色长茄、大蒜、小米椒、香葱
调味品：食盐、白糖、生抽、耗油
步骤一：将茄子去掉蒂部，洗净后用厨房纸巾擦干表面水分，然后将茄子摆放在烤盘上，朝上的一面和周围刷上一层食用油后放入烤箱中。烤箱上下温度200度，烤三十分钟。

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茄子表面刷油
步骤二：将小米辣洗净切成末，香葱洗净切成葱花，放到一旁备用。将适量的大蒜拍松去皮，放入料理机中打成蒜蓉，将蒜蓉取出分成两份。

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大蒜打成蒜蓉
步骤三：锅中倒入适量的色拉油，油温五成热左右倒入一半的蒜蓉，开小火慢慢炒出大蒜的香味，然后加入适量的食盐、白糖、生抽和耗油，翻炒均匀后再倒入剩下的一半蒜蓉，再次翻炒均匀后就可以出锅了。

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熬制蒜蓉酱
步骤四：烤箱时间到了以后，用水果刀将茄子竖着划开，用筷子将茄子撑开后，再用水果刀轻轻的将茄子肉划成一条条的，然后填入适量的蒜蓉酱，撒上辣椒末和葱花，再放入烤箱烤五分钟就可以了。

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填入适量的蒜蓉酱

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出炉的茄子小结：
由于每家烤箱脾气不一样，茄子的大小也不一样，所以以上茄子的烤制时间仅供大家参考，判断茄子是不是熟了，主要还得根据茄子表皮的状态，比如烤制好的茄子表面水分流失会变的皱巴巴，原本的亮紫色也变的乌黑，按压下去非常柔软，划开后没有发白的生肉存在。
蒜蓉酱一定要用小火炒制，大火会把蒜蓉酱炒焦，如果炒的太干还会出现苦味，在炒制的过程中还要不断的翻炒。我这次做的是低油无辣版的，喜欢油盖住蒜蓉的，可以多放些油，喜欢辣味蒜蓉酱也可以将辣椒末和蒜蓉一起炒。
铺入蒜蓉酱前先将茄子肉用刀划成一条条的，或者菱形状，这样茄子肉会更容易入味，也方便取食。
【烤箱只要有烤箱就能做出烧烤界里的“素菜之王”，味道一点也不差】我是楚香村，喜欢烤茄子的朋友们，赶紧动起手来制作烤箱版的烤茄子吧！分页标题